Salmorejo

Il salmorejo è una zuppa fredda tipica della tradizione andalusa, capace di conquistare tutti grazie alla semplicità e all'intensità dei sapori mediterranei. Questa preparazione, simile al celebre gazpacho, si distingue per la sua consistenza densa. I protagonisti del piatto sono i pomodori perini, succosi e maturi, la cui polpa viene trasformata in una base vellutata e dal colore vivace. Il loro sapore dolce e leggermente acidulo rappresenta il cuore del salmorejo. Il pane, elemento chiave di questa ricetta, contribuisce a conferire corposità al piatto. La guarnizione è il momento in cui il salmorejo si trasforma in un'opera d'arte culinaria. Gli albumi e i tuorli sminuzzati non solo aggiungono colore e contrasto visivo, ma regalano anche una consistenza cremosa e delicata, che si sposa magnificamente con la base vellutata della zuppa. Il prosciutto crudo a cubetti, in particolare il jamón serrano, è l’elemento che introduce una nota sapida e leggermente affumicata, unendo tradizione e gusto in un boccone che racchiude tutta l’essenza dell’Andalusia. Potete servirlo come antipasto raffinato ma anche per un pranzo leggero. In un buffet o un aperitivo, il salmorejo si trasforma in un'ottima scelta per dei bicchierini finger food, permettendovi di offrire un piatto gustoso e fresco in piccole porzioni.

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