Salsa cousbareia

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Salsa cousbareia
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

La salsa cousbareia è molto usata nel Nord Africa, in special modo in Egitto, dove la sua preparazione casalinga è molto diffusa, e viene principalmente effettuata per accompagnare e insaporire il pesce fritto.

Ingredienti

Nocciole intere spellate 100 g
Pinoli 60 g
Farina 00 circa 2 cucchiai
Prezzemolo da tritare 4 cucchiai
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Cipolle bianche 380 g
Olio extravergine d'oliva 55 g
Acqua calda 300 ml
Preparazione

Come preparare la Salsa cousbareia

Salsa cousbareia

Mondate le cipolle a affettatele sottilmente (1), tritate le nocciole senza buccia e i pinoli (2) Quindi mettete a scaldare l'olio in una padella capiente (3)

Salsa cousbareia

aggiungete la cipolla in padella e lasciatela appassire a fuoco dolce (4) e quando le cipolle saranno appassite e trasparenti, versate nella padella le nocciole tritate e poi i pinoli (5-6) e fate rosolare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.

Salsa cousbareia

Versate dell’acqua calda a filo degli ingredienti (7), aggiungete il prezzemolo tritato molto finemente (8), il sale e il pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto, per legare ed addensare la salsa, aggiungete un po’ di farina setacciata (1 cucchiaio o due) (9) , mescolate bene e servitela per accompagnare il pesce fritto.

Conservazione

La salsa cousbareia può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente.

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I commenti (5)

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  • vito ha scritto: giovedì 23 ottobre 2014

    chiedo che mi date delle ricette per contire panini con kebab grazie.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 23 ottobre 2014

    @vito:al momento non abbiamo questa preparazione ma la mettiamo in lista!

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 18 maggio 2014

    @federica: Ciao, omettili se non li hai.

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