Salsa enchilada
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
- Nota: + il tempo di raffreddamento
Presentazione
Con la ricetta della salsa enchilada portiamo in tavola tutta la magia del Messico, con i suoi profumi, la sua allegria contagiosa e i suo colori spumeggianti che ravviveranno le vostre cene in compagnia. La cucina messicana è ricca di piatti sfiziosi dai sapori intensi e aromi stuzzicanti con le sue fajitas, quesadillas e burrito, avrete l’imbarazzo della scelta. Ma una cosa è certa, non potrà mancare nel vostro menu esotico la salsa enchilada, gustosa e versatile, preparata con pomodoro cipolle e aromatizzata con cumino e l’immancabile peperoncino, usata per condire le enchiladas, per farcire le tortillas oppure assaporata come salsa di accompagnamento dei nachos. Siamo sicuri che avete già l’acquolina in bocca, siete pronti a tuffare i nachos nella vostra salsa enchilada handmade?
Ingredienti
- Pomodori pelati 400 g
- Acqua 200 g
- Farina 00 50 g
- Cipolle bianche 100 g
- Olio di semi 15 g
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Cumino polvere 1 cucchiaino
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Zucchero di canna 1 cucchiaio
- Origano secco 1 cucchiaino
Come preparare la Salsa enchilada
Per realizzare la salsa enchilada sbucciate la cipolla bianca e affettatela (1), in un tegame riscaldate i 15 g di olio di semi e poi aggiungete le fette di cipolla bianca (2), versate anche la farina setacciata (3),
il cumino (4) e il peperoncino in polvere (5) fate soffriggere per 3- 4 minuti poi versate i pelati (6)
stemperate con l’acqua (7), per comodità potete usare la stessa brocca utilizzata per i pelati. Aromatizzate con l’aglio schiacciato, aiutandovi con uno spremiaglio (8) e poi aggiungete anche lo zucchero di canna (9)
e profumate la salsa con l’origano secco (10). Salate e pepate; quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti e poi rendetela cremosa frullandola con un mixer ad immersione (11), dovete ottenere una salsa omogenea, senza grumi. Addensate la salsa sul fuoco per altri 5 minuti. Una volta pronta (12) lasciate raffreddare la salsa enchilada prima di servirla.
Conservazione
Una volta pronta e ormai raffreddata, la salsa enchilada può essere conservata in frigorifero 3-4 giorni.
Consiglio
Siete alla ricerca di una fresca variante? La scorza grattugiata del lime è quello che fa per voi!
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Alessia ha scritto: sabato 30 settembre 2017
La salsa si può congelare?
Francesca ha scritto: venerdì 30 dicembre 2016
nella lista degli ingredienti c'è scritto 1 cucchiaio di cumino, nella descrizione invece nella descrizione si parla di curcuma. Qual'è quello giusto da usare? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 31 dicembre 2016
@Francesca: Ciao, è corretto cumino! Grazie per l'indicazione!