Salsiccia e fagioli
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 739
- Carboidrati g 31
- di cui zuccheri g 7.1
- Proteine g 31.3
- Grassi g 53.5
- di cui saturi g 18.76
- Fibre g 10.4
- Colesterolo mg 60
- Sodio mg 1280
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 70 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Sono stati spesso i co protagonisti dei film in stile far west dell'inseparabile duo Bud Spencer & Terence Hill, stiamo parlando di un’altra coppia altrettanto impareggiabile sulla tavola: salsiccia e fagioli! Questo piatto così rustico e saporito, rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto! Il profumo intenso e il suo corposo sughetto, che a tratti potrebbe richiamare quello delle salsicce al sugo, che richiede l'immancabile scarpetta con una croccante pagnotta, rende salsiccia e fagioli un perfetto comfort food...in perfetto mood western!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Salsiccia 500 g
- Fagioli borlotti secchi 200 g
- Cipolle dorate 70 g
- Vino rosso 50 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Rosmarino q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Salsiccia e fagioli
Per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore 1. Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente 3, coprite d’acqua fredda e portate a bollore. Non appena l’acqua sarà a temperatura, abbassate la fiamma fino a far sobbollire il tutto e cuocete per 50 minuti circa; salate soltanto a fine cottura, altrimenti le bucce diventeranno dure 3.
Intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti. Aggiungete poi le salsicce 4 e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo 5. Sfumate con il vino 6,
quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro 7. Regolate di sale e di pepe 8 e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo indicato scolate i fagioli cotti 9
e uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti 10, lasciando amalgamare per bene i sapori 11. A questo punto il vostro piatto di salsiccia e fagioli è pronto, non vi resta che servire 12!
Conservazione
Consiglio
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vittorioc98domenica 02 agosto 2020salve ragazzi.. sono scarso a cucinare.. per prima cosa: alla fine della ricetta, dopo aver spento il fornello e versato il contenuto, ritrovo al fondo della padella tutta la cipolla (o è quello che penso) bruciata e attaccata alla padella.. cosa potrei aver sbagliato?.Redazione Giallozafferanolunedì 03 agosto 2020@vittorioc98: Ciao, per tutti i soffritti e in generale quando si cuoce qualcosa salvo che non sia specificato diversamente, bisogna mescolare di tanto in tanto (o spesso se specificato!
). Tieni sempre il fuoco dolce in modo che non ritroverai più la cipolla sul fondo bruciata! 
-
Oriana Mariadomenica 07 giugno 2020Buonasera, pensavo di sbollentare leggermente le salsicce prima di procedere alla cottura in tegame..Redazione Giallozafferanolunedì 08 giugno 2020@Oriana Maria: Ciao, se preferisci puoi farlo. Ricordati di bucherellarle!
AlessiaM.91
Utilizzando i fagioli corona e le salsicce tedesche, gnam!
Kristina86
sublime!😍
lauemi
il piatto preferito del mio compagno .. stra buoniiiiii😍😍😍 grazie
ile105
salsiccia e fagioli 😄
baffone82
Dato il basso contenuto calorico abbiamo deciso di aggiungere anche una bella braciola 😋😋😋😋😋
Momela
salsiccia e fagioli (all uccelletto)una bontà intramontabile 😋😋😋😋😋
Valex94
Salsiccia e fagioli
dolci e non
salsiccia e fagioli con polenta 🌈🏡 Marta67