Salsiccia e fagioli

Name: Salsiccia e fagioli
Prep time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Salsiccia 500 g; Fagioli borlotti secchi 200 g; Cipolle dorate 70 g; Vino rosso 50 g; Passata di pomodoro 500 g; Rosmarino q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Piatti Unici

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 70 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Sono stati spesso i co protagonisti dei film in stile far west dell'inseparabile duo Bud Spencer & Terence Hill, stiamo parlando di un’altra coppia altrettanto impareggiabile sulla tavola: salsiccia e fagioli! Questo piatto così rustico e saporito, rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto!Il profumo intenso e il suo corposo sughetto che richiede l'immancabile scarpetta con una croccante pagnotta, rende salsiccia e fagioli un perfetto comfort food...in perfetto mood western!

Polenta e fagioli

Ingredienti: Salsiccia 500 g; Fagioli borlotti secchi 200 g; Cipolle dorate 70 g; Vino rosso 50 g; Passata di pomodoro 500 g; Rosmarino q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare la Salsiccia e fagioli

Per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore (1). Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente (3), coprite d’acqua fredda e portate a bollore. Non appena l’acqua sarà a temperatura, abbassate la fiamma fino a far sobbollire il tutto e cuocete per 50 minuti circa; salate soltanto a fine cottura, altrimenti le bucce diventeranno dure (3).

Intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti. Aggiungete poi le salsicce (4) e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo (5). Sfumate con il vino (6),

quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro (7). Regolate di sale e di pepe (8) e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo indicato scolate i fagioli cotti (9)

e uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti (10), lasciando amalgamare per bene i sapori (11). A questo punto il vostro piatto di salsiccia e fagioli è pronto, non vi resta che servire (12)!

Conservazione

Salsiccia e fagioli si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, basterà scaldare prima di servire.
Se avete utilizzato ingredienti freschi potete anche congelare il tutto!

Consiglio

Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
Se volete utilizzare i fagioli precotti sarà sufficiente utilizzare circa il doppio rispetto la quantità indicata e proseguire con la cottura nel sugo!

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I commenti (31)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

cinziari ha scritto: giovedì 12 aprile 2018

ciao!!ma se mettessi i fagioli a cuocere nella pentola a pressione?quanto ci vorrà?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 12 aprile 2018

@cinziari:Certo, puoi dimezzare i tempi di cottura.
Roberto ha scritto: giovedì 19 ottobre 2017

che vino devo usare?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 19 ottobre 2017

@Roberto: Ciao Roberto, va bene un vino rosso corposo