Salsiccia e fagioli
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 70 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Sono stati spesso i co protagonisti dei film in stile far west dell'inseparabile duo Bud Spencer & Terence Hill, stiamo parlando di un’altra coppia altrettanto impareggiabile sulla tavola: salsiccia e fagioli! Questo piatto così rustico e saporito, rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto!Il profumo intenso e il suo corposo sughetto che richiede l'immancabile scarpetta con una croccante pagnotta, rende salsiccia e fagioli un perfetto comfort food...in perfetto mood western!
Ingredienti
- Salsiccia 500 g
- Fagioli borlotti secchi 200 g
- Cipolle dorate 70 g
- Vino rosso 50 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Rosmarino q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Come preparare la Salsiccia e fagioli
Per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore (1). Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente (3), coprite d’acqua fredda e portate a bollore. Non appena l’acqua sarà a temperatura, abbassate la fiamma fino a far sobbollire il tutto e cuocete per 50 minuti circa; salate soltanto a fine cottura, altrimenti le bucce diventeranno dure (3).
Intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti. Aggiungete poi le salsicce (4) e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo (5). Sfumate con il vino (6),
quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro (7). Regolate di sale e di pepe (8) e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo indicato scolate i fagioli cotti (9)
e uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti (10), lasciando amalgamare per bene i sapori (11). A questo punto il vostro piatto di salsiccia e fagioli è pronto, non vi resta che servire (12)!
Conservazione
Salsiccia e fagioli si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, basterà scaldare prima di servire.
Se avete utilizzato ingredienti freschi potete anche congelare il tutto!
Consiglio
Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
Se volete utilizzare i fagioli precotti sarà sufficiente utilizzare circa il doppio rispetto la quantità indicata e proseguire con la cottura nel sugo!
Leggi tutti i commenti ( 37 ) Le vostre versioni ( 8 )
Altre ricette
Ricette correlate
Polenta e fagioli
La polenta e fagioli è un corposo secondo piatto, ideale per i mesi invernali e da gustare con un buon vino rosso.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 140 min
Fagioli all'uccelletto
I fagioli all'uccelletto sono un tradizionale contorno toscano a base di legumi, pomodoro e salvia, ideale con i secondi di carne o…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 75 min
Pancotto con i fagioli
Il pancotto con i fagioli è una ricetta di umili origini, preparata con pane raffermo e fagioli borlotti.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
Fagioli e scarole
La tradizione culinaria campana ha la fortuna di vantare fagioli e scarole, una zuppa invernale contadina molto gustosa e salutare…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 185 min
Lenticchie e salsiccia
Le lenticchie e salsiccia sono un piatto della tradizione contadina, rustico e sostanzioso che non teme la scarpetta!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 95 min
Tonno fagioli e cipolla
Tonno fagioli e cipolla è un piatto unico saporito o un antipasto rustico: facile da preparare, anche come pietanza per un pic-nic!
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 50 min
Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, un piatto cremoso e nutriente, di cui ognuno custodisce una gustosa…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 110 min
Pasta e fagioli alla napoletana
La pasta e fagioli alla napoletana è una gustosa variante partenopea della pasta e fagioli classica, primo piatto italiano invernale…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 120 min
I commenti (37)
Leggi tutti i commenti ( 37 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
-
🍳 -
Salsiccia e fagioli rossi...super!!!
-
salsiccia e fagioli
Ultime ricette
Chiacchiere
Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie tipiche a Carnevale, fatte tirando un semplice impasto friggendolo e decorandolo con zucchero a velo.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 60 min
- Cottura: 20 min
Coppette di cioccolato croccanti con crema al mascarpone
Le coppette di cioccolato croccanti con crema al mascarpone sono un dessert semplice da realizzare, ma che regala grandi soddisfazioni!
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 3 min
Polpette di sedano
Le polpette di sedano, servite su un letto di salsa di pomodoro, sono un gustoso secondo piatto vegetariano che piacerà sicuramente a tutti!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 40 min
fortu91 ha scritto: giovedì 07 febbraio 2019
salve al posto del vino cosa potrei mettere? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 07 febbraio 2019
@fortu91: Ciao, puoi ometterlo semplicemente se non lo gradisci. Risulterà meno aromatico e corposo il sugo.
mony_rusky ha scritto: mercoledì 30 gennaio 2019
ho utilizzato salsiccetta a pezzettini (circa 2 cm.) debitamente bucherellati...ho fatto profumare olio con dell'aglio, creato soffritto di cipolla carota e sedano e una volta appassiti ho aggiunto la carne, il trito di aromi, ho sfumato con del vino bianco, aggiunto passata e poi i fagioli cannellini e quasi al termine un pò di latte ed un cucchiaio di miele...squisitissima!