Gli 'mpanatigghi sono dei deliziosi biscotti a forma di mezzaluna tipici di Modica farciti con un ripieno a base di cioccolato e carne trita di manzo!
- Facile
- 60 min
Sanguinaccio dolce
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 8 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Basso
- Nota + 2 ore in frigo
- Vegetariano
PRESENTAZIONE
Una ricetta che richiama l’antica usanza contadina, oggi proibita, di realizzarla con sangue fresco di maiale: stiamo parlando del sanguinaccio! Questo nome designa oggi, con sollievo di tutti noi, una semplice e golosissima crema a base di cioccolato fondente, cacao e cannella, preparata in molte regioni d’Italia nel periodo di Carnevale: non esiste infatti salsa più squisita in cui intingere le chiacchiere! Spesso e setoso, speziato, con sfumature di floreale acidità, il sanguinaccio tiene fede al proprio nome solo nel colore: un marrone lucido e profondo che vira leggermente al rubino. A carnevale ogni scherzo vale: fatevi trascinare dalla suggestione, e godetevi questa irresistibile, godereccia …ma innocentissima bontà di cioccolato!
Leggi anche: 'Mpanatigghi
- INGREDIENTI
- Ingredienti per circa 1 kg di sanguinaccio
- Latte intero 500 g
- Zucchero 200 g
- Cacao amaro in polvere 70 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Amido di mais (maizena) 40 g
- Burro 30 g
- Cannella in polvere 2 g
Preparazione
Come preparare il Sanguinaccio dolce
Per preparare il sanguinaccio dolce, cominciate unendo in una ciotola capiente lo zucchero con la cannella 1 e, passandoli attraverso al setaccio, aggiungete anche l’amido 2 e il cacao 3.
Unite quindi il latte freddo a filo 4, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferite il composto in una pentola 5 e ponetela suo fuoco basso 6, dove dovrete farla addensare mescolando spesso: ci vorranno circa 10 minuti.
Nel frattempo, tritate grossolanamente il cioccolato fondente 7 e quando la crema risulta addensata unitelo in pentola 8, mescolando con le fruste fino al completo scioglimento. Aggiungete infine anche il burro 9, amalgamate anch’esso alla crema fino a farla risultare bella lucida e spegnete il fuoco.
Versate il sanguinaccio in una pirofila bassa e larga 10, coprite con pellicola a contatto 11 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite poi in frigo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, il sanguinaccio è pronto per accompagnare le vostre dolci ricette di carnevale 12!
Conservazione
Il sanguinaccio dolce si conserva in frigo, coperto con pellicola, fino a 7 giorni.
Consiglio
Potete profumare il vostro sanguinaccio aggiungendo un po’ di liquore a vostro piacere: provate e raccontateci la vostra versione!
13 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
-
Nadia 1977martedì 13 novembre 2018Che percentuale di cioccolato fondente è stato utilizzato nella ricetta?Redazione Giallozafferanomartedì 13 novembre 2018@Nadia 1977: ciao! ne abbiamo utilizzato uno al 55%!
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cris_simis83martedì 13 febbraio 2018Buongiorno, è possibile farlo anche senza amido di mais? grazie
Redazione Giallozafferanomercoledì 14 febbraio 2018@cris_simis83:Ciao, per questa ricetta è preferibile usare un amido se non vuoi usare quello di mais puoi usare anche quello di riso.
4 FATTE DA VOI
Cassiopea8
Sanguinaccio e chiacchiere al forno!!! tutto con le ricette di Giallo zafferano
dolcefardolci18
Con aggiunta di canditi
cris_simis83
Sanguinaccio dolce con fragole 😋🍓
Tiziana981
sanguinaccio dolce 😋
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