Sarde al forno

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Sarde al forno
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 8 min
  • Dosi per: 2 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Tra tutte le risorse che la Terra ci offre, il mare è sicuramente quella più grande, un'imponente distesa di acqua che vale alla Terra l'appellativo di "pianeta blu". Un bene inestimabile che ci regala colori suggestivi, emozioni intense e, perchè no, anche una grande varietà di pesci. Aragoste, gamberi, cernie vantano tutti carni nobili, ma non bisogna dimenticarsi anche dei pesci poveri, dalle carni magre e dalla grande versatilità in cucina come sgombri, alacce, palamite... e sarde. Oggi vi proponiamo di gustare questi pesci azzurri, famosi per dar vita ad un piatto prelibato come la pasta con le sarde, in uno sfizioso secondo piatto: le sarde al forno, una pietanza semplice ma di carattere. Arricchite le sarde al forno con una panatura di pangrattato, prezzemolo e pinoli... otterrete una ricetta in cui i sapori del mare si uniscono sapientemente a quelli mediterranei per un risultato saporito adatto ad ogni occasione, non vi resta che scegliere la vostra! E se siete amanti di questo pesce azzurro, non perdete l'occasione di preparare anche una gustosa focaccia che le vede protagoniste: la sanremese sardenaira.

Ingredienti per 1 teglia da 15X19 cm

Sarde 18 sarde per un totale di circa 250 g
Pangrattato 60 g
Olio extravergine d'oliva 60 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Timo 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Grana Padano DOP grattugiato 20 g
Pinoli 30 g
Olio extravergine d'oliva per ungere la teglia 15 g
Preparazione

Come preparare le Sarde al forno

Sarde al forno

Per preparare le sarde al forno iniziate a pulire il pesce (potete usare guanti da cucina usa e getta): sotto l'acqua corrente eliminate la testa (1) e sempre con le mani allargando delicatamente l'apertura tra la testa e il ventre eliminate le interiora (2). Poi aprendo le sarde a libro riuscirete ad estrarre anche la lisca centrale (3), tirando delicatamente verso la coda.

Sarde al forno

Una volta pulite tutte le sarde (4) occupatevi di preparare la panatura: versate in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato (5) e lo spicchio d'aglio schiacciato (6).

Sarde al forno

Sciacquate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo (7); quindi aggiungete anch'esso alla panatura (8) e aromatizzate ulteriormente con le foglioline di timo;

Sarde al forno

versate i 60 g di olio (10) e mescolate il tutto (11), fino ad ottenere un composto uniforme (12).

Sarde al forno

A questo punto prendete una pirofila dalle dimensioni di 19x15 cm e irroratela con circa 15 g di olio. Disponete le sarde orizzontalmente senza sovrapporle tra loro (13), salate (non eccessivamente), pepate (14) e ricoprite con un metà del composto preparato in precedenza (15).

Sarde al forno

Disponete un altro strato di sarde, avendo l'accortezza di posizionarle in maniera verticale (opposta a prima), salate, pepate e ricoprite con la parte restante della panatura (17) l'intera superficie (18).

Sarde al forno

Terminate decorando la superficie con i pinoli (19-20). Poi cuocete le sarde al forno in modalità grill a 200° per 8 minuti, fino a che non risulteranno ben dorate. Una volta cotte servite le sarde al forno ancora calde (21). 

Conservazione

Conservate le sarde al forno per 1 giorno al massimo in frigorifero!

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Aggiungete alla panatura la scorza grattugiata di un limone o utilizzate al posto del pangrattato della mollica rafferma sbriciolata!

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I commenti (22)

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  • Simonetta42 ha scritto: domenica 17 febbraio 2019

    Simo posso prepararlo all2 e cuocerloalle7. 30?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 17 febbraio 2019

    @Simonetta42: ciao! ti consigliamo di pulire il pesce, preparare la panatura, ma di assemblare le sarde solo all'ultimo! 

  • Tresberlesecche ha scritto: sabato 24 febbraio 2018

    L'ho cucinato questa sera e devo dire che mi è piaciuto molto! Ho solo diminuito la quantità di olio a 40gr invece di 60gr. Rifarò! (:

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Fatte da voi

  • ivanovaelena
    👍😊
  • miba58
    Buonissime, ho seguito alla lettera la ricetta, solo per la cottura dopo il grill ho dovuto aggiungere 5 minuti di forno ventilato per averle croccanti, ma si sa quello dipende dal proprio forno
  • Serecchia83
    squisito e molto semplice...

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