Sbriciolata al cappuccino e cioccolato
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 10 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
La torta sbriciolata è un dolce friabile a base di pasta frolla che non viene stesa ma distribuita nello stampo proprio in briciole. E' da questa lavorazione che prende il suo nome. Tra la base e la superficie bollosa si possono sigillare dei golosi ripieni, diversi a seconda dei gusti. Noi vi abbiamo già tentato con il ripieno di Nutella o quello dolce e cremoso alle mele, ma oggi vi stupiremo ancora di più. La sbriciolata al cappuccino e cioccolato è una variante ancora più irrresistibile: crema di ricotta e mascarpone, miscelata al caffè e pezzi di cioccolato fondente daranno vita ad un dolce ricco e goloso, perfetto per la merenda ma anche come dessert per un'occasione speciale!
Venite a scoprire tutte le deliziose ricette di sbriciolata che abbiamo realizzato per voi:
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INGREDIENTI
- Ingredienti per la base da 24 cm
- Farina 00 490 g
- Uova (3 uova medie) 170 g
- Zucchero 250 g
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Burro freddo 200 g
- per farcire
- Ricotta vaccina 200 g
- Mascarpone 200 g
- Latte intero 50 g
- Caffè 15 g
- Zucchero a velo 75 g
- Cioccolato fondente 50 g
- per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Come preparare la Sbriciolata al cappuccino e cioccolato
Per preparare la sbriciolata al cappuccino e cioccolato, preparate il caffè con la moka e lasciate raffreddare. Poi versate il burro freddo a pezzetti in una ciotola. Aggiungete lo zucchero 1, le uova 2, la farina precedentemente setacciata 3
e il lievito anch'esso setacciato 4. Impastate velocemente con i polpastrelli 5 per ottenere un composto sbricioloso 6.
Versate una parte dell'impasto, poco più della metà, all'interno di uno stampo a cerniera imburrato e infarinato da 24 cm 7. Il resto servirà dopo. Spargete bene l'impasto su tutta la superficie, distribuendolo anche sui bordi 8. A questo punto occupatevi della crema. In una ciotola versate la ricotta e il mascarpone 9,
unite lo zucchero a velo 10 e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio 11. Versate il caffè raffreddato nel latte 12, mescolate.
Unite il caffè latte al composto di ricotta e mascarpone 13, mescolando con una frusta 14. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo 15.
Unite infine il cioccolato tagliato grossolanamente 16 e mescolate con una spatola 17. La crema è pronta, versatela nello stampo e livellate con una spatola 18.
Ricoprite con il composto rimasto 20, disponendolo su tutta la superficie, in modo da ricoprire la crema e andare un po' sui bordi 21. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti. Quando sarà ben dorata sfornatela 22 e lasciatela raffreddare completamente.
A questo punto estraete lo stampo 22, trasferite su un piatto da portata, ricoprite con lo zucchero a velo 23 e servite 24.
Conservazione
Consiglio
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sonolalindadomenica 14 febbraio 2021ciao ragazzi! l’ho fatta oggi. Ho aggiunto un po’ di vaniglia al crumble altrimenti povero non sa di nulla. ho sostituito il caffè solubile a quello liquido e ho dovuto cucinarla per circa un’ora. ma é venuta fotonica!!! grazie x questa ricetta ❤️❤️❤️
-
Sully93sabato 26 dicembre 2020Ciao
Se volessi fare metà dose, che stampo mi consiglieresti di usare? Andrebbe bene uno da 18?
Redazione Giallozafferanosabato 26 dicembre 2020@Sully93: Ciao, ti consigliamo di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais": ad ogni torta il suo stampo!
elena.g1984
sbrisolona al capouccino, buonissima
Fede the cake
La mia sbriciolata al czpp
Sabrina in cucina
con la pasta avanzata ho fatto due barchette con Nutella per i miei bimbi 😍
InuleaIna
Veramente buona!!!😋
marabrescianini
il dolce che mi riesce più buono! 🤭
pl_91799
Davvero ottima! Un successone! 😋😋
civita1
Buonissimaaaaa!!!!
neronipatrizia
fatta ieri buonissima 😋