Sbriciolata alla crema

Per realizzare la sbriciolata alla crema lavorate in ciotola  farina, il lievito per dolci 1, il burro freddo a pezzetti 2, i semi di una bacca di vaniglia e il sale. Amalgamate quindi sbriciolate, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Quindi aggiungete lo zucchero 3,

le uova 4, incorporatele e sbriciolate ancora l’impasto con le dita. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente 5 e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Intanto preparate la crema pasticcera: versate il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero 6, 

i tuorli 7 e la farina 8. Frullate gli ingredienti con un mixer ad immersione per farli amalgamare 9.

Unite la bacca di vaniglia avanzata dall’impasto 10 cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando con una frusta, per 6-7 minuti 11. Quando la crema si è rappresa, spegnete il fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia 12. Lasciate raffreddare la crema.

Rivestite con della carta forno, uno stampo da 24 cm di diametro. Versate poco più di metà dell’impasto sbriciolato 13. Distribuitelo sul fondo e sul bordo. Compattate l’impasto con le mani 14. Versate la crema preparata, livellatela con una spatola, cercando di non superare i bordi dell’impasto  15. 

Ricoprite la superficie della sbriciolata con le rimanenti briciole d’impasto 16 17. Cuocete il dolce in forno statico, già caldo, a 180° per 1 ora. Dopo 40 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite il dolce con un foglio di carta d’alluminio. Dopo la cottura, sfornare la sbriciolata alla crema e fatela raffreddare prima di servirla 18.