Sbriciolata alla crema

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PRESENTAZIONE

Se come noi anche voi amate i dolci golosi rustici e casalinghi, la sbriciolata alla crema è la ricetta ideale! La base è una frolla ancora più facile da realizzare del solito, perché ridotta in briciole che creano un friabile involucro per accogliere una vellutata crema pasticcera! Questa è realizzata con un metodo facile e veloce che vi stupirà! Croccante fuori e irresistibilmente cremosa al suo interno, la sbriciolata alla crema sarà perfetta per un fine pasto domenicale con i fiocchi! E' un dolce che conosce numerose varianti di ripieno e combinazioni golose che accontentano sempre i palati più esigenti!

Venite a scoprire tutte le deliziose ricette di sbriciolata che abbiamo realizzato per voi:

INGREDIENTI

Ingredienti per la base e la copertura (per uno stampo da 24 cm)
Farina 00 500 g
Zucchero 300 g
Burro (freddo di frigo) 200 g
Uova (circa 2 medie) 110 g
Lievito in polvere per dolci 5 g
Sale fino 1 pizzico
Baccello di vaniglia 1
per la crema pasticera
Latte intero 500 g
Tuorli (di circa 3 uova medie) 55 g
Farina 00 70 g
Zucchero 120 g
Preparazione

Come preparare la Sbriciolata alla crema

Sbriciolata alla crema - 1 Sbriciolata alla crema - 2 Sbriciolata alla crema - 3

Per realizzare la sbriciolata alla crema lavorate in ciotola  farina, il lievito per dolci 1, il burro freddo a pezzetti 2, i semi di una bacca di vaniglia e il sale. Amalgamate quindi sbriciolate, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Quindi aggiungete lo zucchero 3,

Sbriciolata alla crema - 4 Sbriciolata alla crema - 5 Sbriciolata alla crema - 6

le uova 4, incorporatele e sbriciolate ancora l’impasto con le dita. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente 5 e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Intanto preparate la crema pasticcera: versate il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero 6

Sbriciolata alla crema - 7 Sbriciolata alla crema - 8 Sbriciolata alla crema - 9

i tuorli 7 e la farina 8. Frullate gli ingredienti con un mixer ad immersione per farli amalgamare 9.

Sbriciolata alla crema - 10 Sbriciolata alla crema - 11 Sbriciolata alla crema - 12

Unite la bacca di vaniglia avanzata dall’impasto 10 cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando con una frusta, per 6-7 minuti 11. Quando la crema si è rappresa, spegnete il fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia 12. Lasciate raffreddare la crema.

Sbriciolata alla crema - 13 Sbriciolata alla crema - 14 Sbriciolata alla crema - 15

Rivestite con della carta forno, uno stampo da 24 cm di diametro. Versate poco più di metà dell’impasto sbriciolato 13. Distribuitelo sul fondo e sul bordo. Compattate l’impasto con le mani 14. Versate la crema preparata, livellatela con una spatola, cercando di non superare i bordi dell’impasto  15

Sbriciolata alla crema - 16 Sbriciolata alla crema - 17 Sbriciolata alla crema - 18

Ricoprite la superficie della sbriciolata con le rimanenti briciole d’impasto 16 17. Cuocete il dolce in forno statico, già caldo, a 180° per 1 ora. Dopo 40 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite il dolce con un foglio di carta d’alluminio. Dopo la cottura, sfornare la sbriciolata alla crema e fatela raffreddare prima di servirla 18.

Conservazione

La sbriciolata alla crema e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione. Potete in caso congelare la sola frolla, poi scongelarla e ridurla in briciole come da ricetta.

Consiglio

Il baccello di vaniglia può essere sostituito con la scorza del limone, sia nella preparazione della frolla che della crema.

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COMMENTI3
  • Hilary94100
    lunedì 11 aprile 2022
    Si può congelare?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 12 aprile 2022
    @Hilary94100: Ciao, si può in caso congelare la sola frolla, poi scongelarla e ridurla in briciole come da ricetta
  • miriam!
    giovedì 07 ottobre 2021
    Ciao! posso usare uno stampo quadrato invece che rotondo, ma avente sempre 24 cm di diametro?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 08 ottobre 2021
    @miriam!: Ciao, ti consigliamo di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais": ad ogni torta il suo stampo!
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