Sbriciolata di mele con salsa al cioccolato

Per preparare la sbriciolata di mele con salsa al cioccolato iniziate ad occuparvi delle mele. Lavatele, sbucciatele 1, tagliatele prima a spicchi e poi a fette per il lato più corto 2. Trasferite le mele in un tegame, unite lo zucchero di canna 3

la scorza di mezza arancia 4 e il succo 5. Lasciate cuocere in questo modo per circa 10 minuti a fuoco basso: le mele non dovranno sfaldarsi ma rimanere croccanti 6. Quindi trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.

Passate ora a preparare la sbriciolata: unite in una ciotola la farina 00, la farina di mais 7, la farina di mandorle 8 e lo zucchero 9.

Aggiungete in ultimo il burro tagliato a cubetti 10 freddo di frigorifero ed iniziate ad impastare pizzicando velocemente l'impasto 11 per non scaldarlo troppo. Unite il tuorlo e l'uovo intero 12

e continuate ad impastare 13 fino ad ottenere un composto sbricioloso. Trasferite poco più della metà dell'impasto in una teglia da 22 cm foderata con la carta forno 14 e pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio stendetelo sull'intera superficie, compreso i bordi 15.

Versate le mele all'interno dello stampo 16, disponetele in maniera uniforme 17 e ricoprite con la parte restante di impasto 18.

Questa volta non sarà necessario pressare con il cucchiaio ma soltanto ricoprire l'intera superficie con le briciole, senza lasciare spazi vuoti 19. Cuocete la sbriciolata in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (oppure in forno ventilato presriscaldato a 160° per circa 25 minuti). Sfornate il dolce 20, lasciatelo intiepidire e nel frattempo preparate la salsa al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente grossolanamente e fondetelo 21 a bagno maria mescolando spesso.

Una volta che il cioccolato sarà completamente fuso 22, trasferitene una parte in un sac-à-poche e decorate la vostra torta, secondo il vostro gusto 23. Servite la sbriciolata di mele con la salsa al cioccolato rimasta 24.