Sbriciolata salata con mortadella e pistacchi

Per realizzare la sbriciolata con mortadella e pistacchi per prima cosa setacciate in ciotola la farina e il lievito, aggiungete poi il sale, il formaggio grattugiato 1 e il burro freddo a pezzetti 2. Impastate come mani velocemente 3.

Dovete ottenere un impasto sbriciolato 4. A questo punto unite anche il tuorlo e l’uovo intero 5. Mescolate per amalgamare con una forchetta 6.

Una volta pronto il composto, riponetelo in frigo 7. Occupatevi ora del ripieno: tagliate a cubetti al mortadella 8 e tritate i pistacchi 9.

Tritata anche il prezzemolo 9, poi in una ciotola ponete la ricotta, l’uovo 10 e il prezzemolo tritato 12.

Insaporite con i pistacchi tritati 13 e la mortadella 14. Salate e mescolate per amalgamare l’impasto 15.

Foderate con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, imburrate il bordo e versate qui metà dell’impasto sbriciolato 16, compattandolo con il dorso di un cucchiaio 17. Farcite con il ripieno di ricotta distribuendolo in modo omogeneo 18.

Ricoprite con l’impasto avanzato 19, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. A cottura ultimata, sformate la sbriciolata con mortadella e pistacchi 20, lasciatela intiepidire e poi sformatela 21 per servirla.