Sbriciolata salata di zucchine

Per preparare la sbriciolata salata di zucchine cominciate dal crumble. In una ciotola mescolate insieme farina, lievito per preparazioni salate 1, il sale e il parmigiano grattugiato 2. Poi aggiungete il burro freddo a pezzetti 3

e lavorate con le punte delle dita 4. Quando il composto inizierà leggermente a compattarsi unite l’uovo 5. Quindi sgranate accuratamente per ottenere delle briciole grossolane 6 e mettete in frigorifero mentre preparate la farcitura.

Ora occupatevi delle zucchine. Dopo averle pulite, spuntatele 7 e tagliatele prima a metà per la lunghezza e successivamente a fette spesse circa 1,5 cm 8. Quindi spostatevi ai fornelli. Versate un giro d’olio in una casseruola e, non appena il fondo è caldo, tuffateci le zucchine 9.

Cuocetele a fiamma media, mescolando di tanto in tanto 10 per circa 6-7 minuti o finché non saranno cotte. Quindi regolate di sale e di pepe e trasferite in una ciotola 11. Quando saranno ben fredde unite la ricotta e mescolate 12, quindi tenete da parte.

Imburrate uno stampo con disco removibile da 22 cm di diametro e con un bordo di 3 cm 13 e poi sistemate sul fondo un dischetto di carta forno della stessa misura dello stampo 14. Rivestite quindi la base e i bordi dello stampo con circa metà del crumble 15.

Aggiungete ricotta e zucchine livellando bene la superficie 16, rivestite quest’ultima con il prosciutto 17 e ultimate ricoprendo con il restante crumble 18.

Ecco, è tutto pronto per la cottura 19. Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 50 minuti 20 nel ripiano più basso. Una volta pronta la sbriciolata di zucchine, sfornatela e lasciatela intiepidire qualche minuto prima di sformarla e gustarla 21.