Sbrisoline alle ciliegie e cioccolato
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 6 pezzi
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Per preparare le sbrisoline alle ciliegie e cioccolato ci siamo ispirati ad un dolce tipico di Mantova: la torta sbrisolona. Abbiamo utilizzato gli stessi ingredienti della ricetta originale per realizzare il guscio di queste tortine, ma ne abbiamo aggiunti altri per renderle ancora più golose! Ciliegie fresche, perfette da utilizzare in questa stagione, un po' di cioccolato fondente che non guasta mai e della confettura di ciliegie per avere un ripieno cremoso che contrasta la croccantezza esterna! Le sbrisoline alle ciliegie e cioccolato sono perfette in ogni momento della giornata, potrete accompagnarle con una pallina di gelato alla vaniglia e servirle come dessert per il dopo cena!
Scopri anche
INGREDIENTI
- Ingredienti per 6 sbrisoline
- Farina 00 100 g
- Farina di mandorle 100 g
- Farina di mais fioretto 100 g
- Zucchero 100 g
- Burro 100 g
- Tuorli 3
- Fiocchi di sale 1 cucchiaino
- Cardamomo in polvere 1 cucchiaino
- per farcire
- Ciliegie 100 g
- Cioccolato fondente 80 g
- Confettura di ciliegie 50 g
Preparazione
Come preparare le Sbrisoline alle ciliegie e cioccolato
Per preparare le sbrisoline alle ciliegie come prima cosa lavate quest'ultime. Poi denocciolatele con l'apposito attrezzo 1, in alternativa potete tagliarle a metà ed estrarre il nocciolo con le mani. Passate all'impasto: in una ciotola versate la farina 00 2, la farina di mais fioretto 3
e quella di mandorle 4. Aggiungete i fiocchi di sale 5, lo zucchero 6
e il cardamomo 7. Unite il burro freddo tagliato a cubetti 8 e iniziate ad amalgamare il tutto solo con la punta delle dita 9.
Aggiungete anche i tuorli 10 e sbriciolate ancora l'impasto, fino a renderlo omogeneo 11. Imburrate 6 stampini del diametro di 10 cm. A questo punto trasferite metà del composto appena preparato, dividendolo in parti uguali all'interno dei 6 stampi 12.
Farcite le sbrisoline con pezzetti di ciliegia 13. Poi tritate grossolanamente il cioccolato 14 e disponetelo sopra le ciliegie 15.
Ultimate con la confettura di ciliegie 16 e ricoprite le sbrisoline con l'impasto avanzato 17 18.
Trasferitele su una leccarda 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nel ripiano basso. Sfornate le sbrisoline 20 e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle e servirle 21.
Conservazione
Consiglio
-
agathosmartedì 23 giugno 2020Non si riesce a sformarle, nonostante gli stampi imburrati e infarinati...Redazione Giallozafferanomercoledì 24 giugno 2020@agathos:Ciao, hai lasciato raffreddare completamente le sbrisoline prima di sformarle?
-
tagpoudomenica 23 giugno 2019Ciao! Come posso sostituire la farina di mais fioretto e i fiocchi di sale? Dove vivo io non si trova mai nulla. Grazie Buona domenica a tutti!Redazione Giallozafferanodomenica 23 giugno 2019@tagpou:Ciao, se non riesci a reperire i fiocchi di sale puoi usare del sale grosso riducendo il dosaggio, oppure puoi semplicemente ometterli se non gradisci la nota leggermente salata.Per quanto riguarda la farina di mais puoi provare aumentando la dose di farina 00, anche se non possiamo garantirti la stessa resa in termini di consistenza.