Scaccia

Per realizzare la scaccia per prima cosa preparate l’impasto: in una ciotola ponete il lievito sbriciolato 1, versate l’acqua e mescolate per sciogliere il lievito, aggiungete poi l’olio 2 e infine la farina, incorporandola poco alla volta mescolando con le mani 3.

Una volta che la farina avrà assorbito il liquido, aggiungete il sale 4. Impastate di nuovo per amalgamare 5 e poi trasferitevi su una spianatoia per formare un panetto omogeneo 6

Ponetelo in una ciotola e coprite con pellicola 7. Lasciatelo riposare per un’ora a temperatura ambiente (nel periodo estivo saranno sufficienti anche 40 minuti di riposo). Intanto occupatevi del ripieno: tagliate a cubetti il caciocavallo 8, mondate e affettate sottilmente la cipolla 9,

e infine tritate il prezzemolo 10. In una ciotola versate la passata di pomodoro 11 e conditela con olio, sale 11 e pepe. Riprendete il vostro panetto 12

e dividetelo in due parti uguali con un tarocco 13. Prendete una metà e stendetela con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 14: dovrete ottenere una sfoglia sottile, spessa 1 mm e che misuri circa 40x37 cm. Farcite la sfoglia con metà della passata di pomodoro 15, avendo cura di lasciare un bordo intorno al perimetro;

proseguite aggiungendo metà dose della cipolla affettata 16 e metà del prezzemolo tritato 17 e metà del formaggio. A questo punto ripiegate la sfoglia sollevando i lembi dalla parte più corta 18,

ripiegate ancora una volta nello stesso senso 19 e poi richiudete il lembo superiore sopra il panetto 20. Sigillate i bordi esterni ripiegandoli verso l’interno 21

e poi fate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la pasta 22. Ora procedete nello stesso modo con l'altra metà di impasto per realizzare la seconda scaccia. Versate l’olio su una teglia da forno 23, adagiate le scacce 24

e irroratele con l’olio 25. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 220° per 25 minuti. A cottura ultimata, sfornate 26 e lasciate leggermente intiepidire prima di gustare la vostra scaccia 27!