Le scaloppine saporite con cotto e formaggio sono un secondo piatto saporito e gustoso con le classiche scaloppine arricchite con fontina e cotto.
- 20 min
- Kcal 443.0
Scaloppine al Marsala
523
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Basso nichel
- Energia Kcal 523
- Carboidrati g 15.1
- di cui zuccheri g 7.4
- Proteine g 31.5
- Grassi g 34.7
- di cui saturi g 14.04
- Fibre g 0.3
- Colesterolo mg 120
- Sodio mg 347
PRESENTAZIONE
Le scaloppine sono amate da tutti perché facili e veloci da preparare, ma oltre ad essere una valida soluzione salvacena possono diventare anche un prelibato secondo piatto per le occasioni speciali… come nella versione al marsala che vi proponiamo qui! Il gusto delle scaloppine al marsala risulta più morbido rispetto a quelle al limone ed è caratterizzato dalla nota aromatica conferita dal tipico vino liquoroso che viene prodotto in Sicilia. Grazie alla breve cottura, la carne rimane tenera e succosa e il fondo di cottura con cui viene nappata risulterà cremoso e saporito. Ottime con un semplice contorno di funghi trifolati, le scaloppine al marsala sono perfette per tutti coloro che desiderano fare bella figura con poco tempo a disposizione… provate anche la variante in rosa, magari per una cena tutta al femminile!
Leggi anche: Scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio
- INGREDIENTI
- Lonza di maiale (8 fettine) 400 g
- Marsala 100 g
- Brodo vegetale 70 g
- Burro 50 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Farina 00 q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare le Scaloppine al Marsala
Per preparare le scaloppine al marsala, per prima cosa sistemate le fettine di carne tra due fogli di carta forno e battetele con un batticarne in modo da schiacciarle e allungarle allo stesso tempo 1 fino a che non risulteranno molto sottili 2: così facendo la carne risulterà più tenera e meno fibrosa. Infarinate le fettine 3 ed eliminate la farina in eccesso.
Quando tutte le fettine saranno infarinate 4, potete passare ai fornelli: in una padella capiente fate sciogliere dolcemente il burro insieme all’olio 5, poi alzate leggermente la fiamma e aggiungete le fettine infarinate 6.
Dopo un paio di minuti giratele con una pinza da cucina e scottatele per qualche istante anche dall’altro lato 7, poi alzate la fiamma e sfumate con il marsala 8. Aggiungete sale e pepe 9.
A questo punto versate il brodo vegetale (o l’acqua, in alternativa) 10 e continuate a cuocere ancora per qualche minuto oscillando la padella di tanto in tanto per creare una deliziosa emulsione. Quando il fondo di cottura sarà diventato bello cremoso 11, impiattate e servite le vostre gustose scaloppine al marsala 12!
Conservazione
Si consiglia di consumare le scaloppine al momento perché la carne tenderà a indurirsi una volta cotta. Se necessario potete conservarle in frigorifero per 1-2 giorni, ricoperte con il loro sughetto. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
In alternativa alla carne di maiale potete utilizzare quella di vitello o di pollo seguendo la stessa ricetta. Se desiderate ingentilire il sapore delle scaloppine, potete aggiungere qualche goccia di miele verso la fine della preparazione!
Presente in:
Secondi piatti, Secondi piatti veloci, Secondi piatti di carne, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci
62 COMMENTI
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vslyna81domenica 19 gennaio 2020Ho preso il Marsala ma ho verificato solo ora che e' secco posso usarlo lo stesso o il risultato sara' deludente?Redazione Giallozafferanodomenica 19 gennaio 2020@vslyna81: ciao! puoi usarlo senza problemi
-
fbatistuzzodomenica 25 agosto 2019Questo e il mio escallope al marsala. Fatto en Itatiba Brasile!!
11 FATTE DA VOI
nella combi
scaloppine al marsala
Noku🧿
😋😋
teresamartino
scaloppine fatte da me però invece del Marsala ho sostituito il vino bianco. molto buone
valefabri
Scaloppine al marsala senza burro
pomodorina90
classiche e sempre buonissime
IreneLu
Scaloppine al marsala accompagnate da patate al cartoccio e insalata di broccoli, cavolfiore e invidia belga 😋
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