Scarola affogata
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 89
- Carboidrati g 3.9
- di cui zuccheri g 3.8
- Proteine g 1.6
- Grassi g 7.5
- di cui saturi g 1.1
- Fibre g 2.5
- Sodio mg 721
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Siete alla ricerca di un'idea veloce e stuzzicante per cucinare le scarole? Allora dovete assolutamente provare la ricetta della scarola affogata! Si tratta di un contorno molto semplice arricchito da olive, capperi e peperoncino che servono ad insaporire il fondo di cottura. La scarola è uno degli ingredienti protagonisti della cucina del sud, la ritroviamo di frequente in diverse ricette accompagnata dai fagioli, dalle patate e addirittura come ripieno per la pizza! Ma le scarole affogate fanno parte di quei contorni che invece accompagnano, quasi quotidianamente, i secondi piatti del Mezzogiorno. Una ricetta davvero stuzzicante, dal carattere deciso e che si farà amare facilmente da tutti. Provate per credere!
- INGREDIENTI
- Scarola 520 g
- Olive nere denocciolate 50 g
- Capperi sotto sale 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Scarola affogata
Per preparare la scarola affogata cominciate dalla pulizia di quest’ultima. Lavate accuratamente le foglie che avrete staccato dal gambo posto alla base della scarola 1, poi affettate sottilmente il peperoncino 2 e spostatevi ai fornelli. Mettete sul fornello una casseruola e all’interno fate un giro d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e poi il peperoncino 3.
Lasciate insaporire per qualche istante mescolando il fondo 4 e tuffate le foglie di scarola 5. Aiutatevi con il mestolo per farle ammorbidire 6.
Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti 7. Trascorso questo tempo le foglie si saranno un po’ ammorbidite, quindi regolate di sale e aggiungete le olive e i capperi dissalati (basterà sciacquarli sotto un getto d’acqua fresca) 9.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti 10 finché il tutto non risulterà ben cotto 11. Impiattate la vostra scarola affogata e servitela ben calda 12.
Conservazione
Consiglio
-
Algiebagiovedì 14 aprile 2022Uso questa preparazione non solo come contorno ma anche per fare la pizza di scarola. Ottima
-
imago25mercoledì 26 dicembre 2018l'acciuga sotto sale, i pinoli le noci e l'uva sultanina?Redazione Giallozafferanomercoledì 26 dicembre 2018@imago25: Ciao, sono ingredienti che puoi aggiungere come già indicato nel box consiglio in fondo alla pagina
Eliotto2018
...aggiunta di acciuga
lucianalucio
Scarole con pomodorini secchi, capperi e olive.
ReTato
Con l’aggiunta di frutta secca tritata é un sapore unico !
galbi82
👍
mani di pastafrolla
..e le acciughe? 🤌🏼
elvira79
buonissima...
monicat74
Scarola con olive taggiasche, capperi e filetti di alici sott'olio.... 😀
Ginasol
Come la ricetta senza capperi.
