Schiacciata fiorentina ripiena

Per preparare la schiacciata fiorentina ripiena sbattete le uova fredde da frigo in una ciotola 1, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche 2 finché il composto non sarà chiaro e spumoso. Versate il latte freddo 3 a filo mescolando.

Versate poi l'acqua e l'olio sempre a filo 4, e infine aromatizzate con la scorza d'arancia 5 e i semi di vaniglia 6.

Incorporate la farina e il lievito settaciandoli attraverso un colino 7, mescolate con una spatola per amalgamare 8. Imburrate e infarinate una teglia da 30x24 alta circa 2,5 cm di alluminio, versate qui l'impasto 9.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti 10. Consigliamo di inserire nel forno un pentolino con acqua per creare umidità. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare 11. Nel frattempo versate in una ciotola la panna e lo zucchero a velo e montate con la frusta 12.

La panna dovrà risultare soda e spumosa 13. Tagliate a metà la torta 14 e farcite la metà inferiore con la panna montata 15.

Spalmate la panna con una spatola per distribuirla in modo omogeneo 16. Coprite con l'altra metà della torta 17 e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo 18.

Appoggiate lo stencil che raffigura il giglio fiorentino 19, spolverizzate sopra il cacao 20. La schiacciata fiorentina ripiena è pronta per essere gustata 21.