Scialatielli ai frutti di mare

Per preparare gli scialatielli ai frutti di mare come prima cosa lavate le vogole, poi ponetele in una ciotola e aggiungete circa 1 cucchiaio di sale 1. Copritele con acqua 2 e lasciate spurgare per un'ora. Pulite poi anche le cozze 3.

pulite anche i gamberi 4, avendo cura di lasciare la testa e di eliminare il filamento interno, facendo una incisione sul dorso 5. Prendetete un ciuffetto di prezzemolo e sfogliatelo 6, tenete da parte i gambi.

Tritate finemente le foglie 7. In una padella versate un filo d'olio, i gambi del prezzemolo e uno spicchio d'aglio 8. Lasciate insaporire un paio di minuti, alzate la fiamma e unite cozze e vongole 9. 

Se ritenete opportuno, aggiungete poca acqua per facilitarne l'apertura 10 e coprite con un coperchio 11. Sistemate un colino su una ciotola e man mano che cozze e vongole si apriranno prelevatele con una pinza 12

e trasferitele all'interno del colino. Quando saranno tutte aperte versate anche il liquido di cottura in modo da filtrarlo e raccoglierlo nella ciotola 13, vi servirà successivamente. Ponete sul fuoco una pentola, colma d'acqua, salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e un altro spicchio d'aglio 14. Quando sarà ben calda posizionate i gamberi all'interno 15 e cuoceteli solo su un lato per un paio di minuti a fiamma medio-alta.

Aggiungete poi i pomodorini pelati 16 e abbassate la fiamma in modo che non schizzi troppo. Aggiungete un po' del liquido di cottura dei bivalvi tenuto da parte 17, per allungarlo. Cuocete per circa 5 minuti. Nel frattempo eliminate i mezzi gusci vuoti delle cozze e delle vongole 18, poi togliete anche l'aglio e i gambi del prezzemolo. 

Trascorsi i 7 minuti togliete l'aglio dal sughetto 19 e aggiungete le cozze e le vongole 20. Lasciate insaporire e spegnete il fuoco. Cuocete quindi gli scialatielli 21

e 2-3 minuti prima del termine della cottura scolateli e trasferiteli nel condimento 22. Accendete di nuovo la fiamma, aggiungete altro liquido di cottura dei bivalvi 23 e terminate la cottura. Regolate di sale, di pepe, poi unite un filo d'olio e aggiungete il prezzemolo tritato. Mantecate bene la pasta e servitela!