Scones al cioccolato

PRESENTAZIONE

Cosa saranno queste piccole delizie al cioccolato dall’aspetto molto invitante? Sono la variante golosa degli scones, i tipici paninetti tondi inglesi che si gustano all’ora del tè dal sapore neutro che vengono farciti a piacere con creme dolci o salate.
La nostra versione peccaminosa prevede l’aggiunta del cacao così da creare dei bocconcini dolci al sapore di cioccolato da farcire con confetture e creme.
Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo insaporito gli scones con una confettura dal gusto delicato ricca di profumi a base di mele e arance e per dare un tocco cremoso abbiamo aggiunto uno strato di soffice panna montata per la gioia dei più golosi.
Non vi resta che preparare un buon tè inglese da accompagnare a queste delizie e per arricchire il vostro buffet divertitevi a realizzare anche altre versioni di scones, cliccate qui per vedere tutte le altre ricette.

Leggi anche: Scones

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 scones
Farina 00 200 g
Latte intero 150 ml
Burro a temperatura ambiente 50 g
Zucchero 40 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Lievito in polvere per dolci 10 g
per spennellare
Uova 1
Latte intero q.b.
per farcire
Confettura di mele e arance con pepe rosa 180 g
Panna fresca liquida 125 ml
Zucchero a velo 20 g
Baccello di vaniglia ½
Preparazione

Come preparare gli Scones al cioccolato

Per preparare gli scones al cioccolato, ponete nella ciotola di una planetaria munita di foglia la farina 1 e il cacao setacciati 2. Aggiungete lo zucchero 3, il lievito in polvere

e il burro a pezzetti a temperatura ambiente 4. Versate il latte 5 e impastate a velocità media, fino ad ottenere un composto compatto e un po’ appiccicoso 6.

Formate un panetto 7, ponetelo in una ciotola, ricopritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 15-20 minuti 8. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di impasto e stendetelo, con il mattarello, in una sfoglia alta circa 1 cm 9.

Con un tagliapasta tondo, del diametro di 7 cm, ricavate dei dischi 10, saranno circa 6, e poneteli su una leccarda, ricoperta di carta forno. Sbattete un uovo con un cucchiaio di latte e spennellate la superficie degli scones al cioccolato 11. Infornate in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti (ventilato 180° per 10 minuti). Sfornate gli scones, che risulteranno ben dorati 12, e lasciateli raffreddare su una gratella.

Quando saranno intiepiditi, divideteli a metà 13 e farciteli con un cucchiaino di confettura 14. A parte preparate la crema: in una planetaria (o in una ciotola con lo sbattitore elettrico) versate la panna fresca, azionate le fruste e aggiungete lo zucchero a velo 15 Per montare la panna potete guardare il procedimento nel dettaglio qui: come montare la panna).

Quando la panna sarà ben montata, trasferite il composto in una sac-à-poche con punta a stella 16 e farcite gli scones con la crema, richiudeteli a mò di sandwich 17 e serviteli spolverizzandoli con lo zucchero a velo 18.

Conservazione

Conservate gli scones al cioccolato farciti in frigorifero al massimo per un paio di giorni. Potete conservare invece gli scones non farciti in un sacchetto di plastica ben chiuso fino a 3-4 giorni. In alternativa è possibile congelare gli scones già cotti non farciti, per poi scongelarli a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.

Consiglio

Divertitevi ad inventare gli abbinamenti più golosi: confettura di ribes con crema pasticcera o crema al cioccolato con confettura di albicocche oppure la tradizionale crème fraiche. Per un risultato ottimale vi raccomandiamo di usare il burro a temperatura ambiente in modo che possa amalgamarsi bene con il resto degli ingredienti.

26 COMMENTI
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  • Dolores
    giovedì 14 maggio 2015
    Li ho provati, ho aggiunto nell'impasto della cannella in polvere e li ho tagliati più alti. Vorrei provarli aggiungendo scorza d'arancio candita, dovrebbe essere un buon abbinamento.
  • catia
    giovedì 20 marzo 2014
    fatti!!!..e con la mia farina senza glutine..venuti benissimo solo che ho messo quasi tutta la bustina di lievito( quindi circa16 gr invece di 10) e li ho farciti con marmellata di amarene per un dolce inizio di giornata!!!..
1 FATTA DA VOI
franci.cogo
In attesa di essere farciti
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