Scones

Per preparare gli scones come prima cosa setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente 1, poi aggiungete il sale 2 e il burro freddo a cubetti 3.

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso 4, poi unite lo zucchero 5 e incorporatelo brevemente 6.

In ultimo versate il latte 7 e amalgamate velocemente, il composto risulterà morbido e appiccicoso. Trasferitevi sul piano di lavoro 8 e continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Stendete l’impasto con il mattarello 9.

Quando avrete ottenuto uno spessore di 2 cm 10, ritagliate l’impasto con un coppapasta del diametro di 5 cm 11. Impastate nuovamente gli scarti e ritagliate altri dischetti, in totale ne ricaverete circa 10. Ruotate i dischetti tra i palmi delle mani per rendere la forma più tondeggiante, poi adagiateli su una leccarda foderata con carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro 12.

A questo punto mescolate il tuorlo con il latte 13 e spennellate la superficie degli scones 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, sfornate e trasferite su una gratella a raffreddare 15.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: montate la panna con le fruste elettriche 16, poi lavorate il mascarpone con una marisa in una ciotola a parte 17. Aggiungete il mascarpone alla panna montata 18.

Mescolate per incorporarlo fino ad ottenere una crema omogenea 19. Quando gli scones si saranno raffreddati tagliateli a metà 20 e farcite la base con la confettura di fragole 21.

Spalmate la parte superiore con la crema di panna e mascarpone 22, poi richiudete 23. Procedete in questo modo per farcire tutti gli scones, poi spolverizzate con zucchero a velo 24 e servite!