Scones

Name: Scones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 18
Ingredients: Farina 00 220 g; Burro a temperatura ambiente 50 g; Latte intero 150 ml; Zucchero 5 g; Lievito in polvere per dolci 10 g; Sale fino 2 g; Farina 00 q.b.; Uova 1; Latte intero 1 cucchiaio; Panna acida 250 g; Confettura di fragole 200 g

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120

Calorie per porzione

Energia Kcal 120
Carboidrati g 15.1
di cui zuccheri g 4.4
Proteine g 2.8
Grassi g 5.4
di cui saturi g 3.01
Fibre g 0.5
Colesterolo mg 27
Sodio mg 59

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 18 pezzi
Costo: Basso
Nota più 15 minuti per il riposo dell'impasto

PRESENTAZIONE

Per gli inglesi, prendere il tè è un momento tradizionale, che si ripete durante la giornata dalla mattina fino alle famose cinque del pomeriggio, quando il tè viene accompagnato da diverse leccornie dolci o salate.
Una delle immancabili delicatessen che vengono servite in tutta l'Inghilterra con il tè sono gli scones, morbidi paninetti rotondi, dal sapore neutro, che vengono farciti o con ingredienti dolci o con ingredienti salati.
Gli scones richiedono davvero pochi minuti per essere preparati e hanno una lievitazione breve, che avviene direttamente durante la cottura.
Noi vi proponiamo una versione dolce degli scones, farciti con confettura e crème fraiche (che noi conosciamo come panna acida): in realtà la tradizione del cream tea richiede la clotted cream, una panna molto densa e con un alto contenuto di grassi. Se non trovate nè l'una nè l'altra, il formaggio che si avvicina di più come consistenza e sapore è il nostro mascarpone e potete usarlo in alternativa.
Sperimentate gli scones con le farciture che volete, scatenate la vostra fantasia e buon tè a tutti!

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INGREDIENTI

120

Calorie per porzione

Ingredienti per 18 scones: Farina 00 220 g; Burro a temperatura ambiente 50 g; Latte intero 150 ml; Zucchero 5 g; Lievito in polvere per dolci 10 g; Sale fino 2 g

per la spianatoia: Farina 00 q.b.

per spennellare: Uova 1; Latte intero 1 cucchiaio

per farcire: Panna acida 250 g; Confettura di fragole 200 g

Preparazione

Come preparare gli Scones

Per preparare gli scones, su di una spianatoia (o in una ciotola) disponete la farina 00, aggiungete il sale 1, il lievito chimico in polvere 2 e lo zucchero 3, dando loro la classica forma a fontana.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente 4 e ammorbiditelo con le mani, amalgamandolo alla farina 5. Aggiungete il latte al centro dell'impasto 6 e

impastare con le mani (o con planetaria munita di foglia a velocità media), fino ad ottenere un composto compatto e un po’ appiccicoso (7-8), Avvolgete il panetto ottenuto con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 15-20 minuti 9.

Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di impasto 10 e stendetelo, con il mattarello, in una sfoglia alta circa 1,5 cm. Con un tagliapasta tondo, del diametro di 6,5 cm, ricavate dei dischi 12, saranno circa 18, e

poneteli su una leccarda, ricoperta di carta forno 13. Sbattete un uovo con un cucchiaio di latte e spennellate la superficie degli scones 14. Infornate in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti (ventilato 180° per 10 minuti). Sfornate gli scones, che risulteranno ben dorati 15, e lasciateli raffreddare su una gratella.

Quando saranno intipiediti, divideteli a metà 16 e farciteli con un cucchiaino di confettura di fragole, o di altra frutta a vostro piacere, e crème fraiche 17. Ecco pronti i vostri scones 18, buon tè!

Conservazione

Conservate gli scones non farciti in un sacchetto di plastica ben chiuso fino a 3-4 giorni.
Potete congelare gli scones già cotti non farciti, per poi scongelarli a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.

Curiosità

L'origine degli scones è da rintracciare in Scozia, dove veniva preparata una focaccia non lievitata cotta sulla piastra e tagliata poi in piccoli triangoli. Quando poi è stato introdotto il lievito istantaneo, gli scones sono divenute le piccole e morbide focaccine da tè che ancora oggi conosciamo.
La parola scone ha origini incerte, probabilmente riprende il nome di una cittadina scozzese, ma sicuramente è molto antica: la prima menzione sull'Oxford English Dictionary risale al 1513.

Consiglio

Gli scones, in sé, non sono né dolci né salati. Quindi versatilissimi! Possono essere farciti con qualsiasi cosa, compresi salumi e formaggi, o aromatizzati direttamente nell’impasto in mille modi: salati, con semi di finocchio, di sesamo, timo, maggiorana o qualsiasi altra spezia; dolci, con uvetta, frutta secca, gocce di cioccolato o mirtilli. Questa caratteristica, unita alla facilità di preparazione, li rende perfetti per un buffet o una festa di compleanno.

Presente in: Dolci, Dolci veloci, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Ricette al forno, Ricette finger food

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COMMENTI157

Elisa2887

venerdì 09 settembre 2022

Buonasera, si può usare impastatrice per impastare gli scones? Grazie

Redazione Giallozafferano

lunedì 12 settembre 2022

@Elisa2887:Certo, puoi usare un'impastatrice con il gancio.
GabriellaeViola

domenica 15 maggio 2022

Grazie