Seppie in umido

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PRESENTAZIONE

Seppie in umido

Molto apprezzate nella cucina mediterranea, le seppie sono le protagoniste di tantissime gustose ricette casalinghe, come questa che vi proponiamo. Le seppie in umido, infatti, sono un secondo piatto che rientra sicuramente in questo elenco. Sono facili da realizzare e conquisteranno gli amanti di questo metodo di cottura particolarmente semplice e appetitoso, da provare anche con i calamari. Nessuno potrà resistere infatti dal fare la scarpetta nel sugo, che avrà assorbito tutto il loro gusto. E se dovesse avanzare un po' di condimento utilizzatelo per condire la pasta... noi amiamo utilizzare gli spaghetti o i paccheri! Ma se preferite gustare questo piatto così, tagliate qualche fetta di pane da servire insieme alle vostre seppie in umido, vi assicuriamo che non potrete farne a meno per una cena di pesce rustica e genuina.

Ecco altre ricette con le seppie da non perdere: 

INGREDIENTI
Seppie 1 kg
Pomodori datterini pelati 700 g
Cipolle bianche 160 g
Vino bianco 70 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Seppie in umido

Per preparare le seppie in umido iniziate a tritare la cipolla 1. In una casseruola versate l’olio, unite la cipolla 2 e stufatela a fuoco dolce per circa 10 minuti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i pomodori datterini 5

Salate 4, pepate e coprite con un coperchio 5. Abbassate il fuoco lasciate cuocere per 20-25 minuti a fiamma bassa, da quando inizierà a bollire. Nel frattempo pulite le seppie. Staccate il ciuffo dal mantello 6.

Pulite l'interno della testa 7 ed eliminate il becco che si trova al centro dei tentacoli 8. Tagliate le seppie ad anelli di 1 cm 9.

Prendete un'altra padella versate un filo di olio, un spicchio d’aglio 10 e lasciatelo dorare. Versate le seppie 11 e rosolate per 2/3 minuti a fiamma viva. Quando il liquido di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino bianco 12 e lasciatelo evaporare completamente. Quindi eliminate l'aglio. 

Versate le seppie nella casseruola con il pomodoro 13 e lasciate cuocere per 15-20 minuti 14. Di tanto in tanto assaggiate le seppie per verificare la cottura. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete una bella spolverata di prezzemolo tritato e servite 15.

Conservazione

Potete conservare le seppie in umido in frigorifero per 1-2 giorni. 

Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi è possibile anche congelarle.

Consiglio

Potete usare al posto dei datterini la passata di pomodoro, la polpa o anche i pelati.

Le seppie tendono, per natura, ad avere una consistenza leggermente tenace. È difficile indicare un tempo di cottura preciso in quanto, esso varia a seconda del tipo di seppia, del suo peso, della sua pezzatura, dello spessore della pelle. È bene cuocere a fuoco medio basso e controllare la cottura di tanto in tanto.

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COMMENTI4
  • Mara730406
    martedì 17 maggio 2022
    perché non mi si asciuga il liquido di cottura? 😢
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 18 maggio 2022
    @Mara730406: ciao! forse dipende dalle seppie, erano fresche o surgelate? comunque prova ad alzare la fiamma sino a che non si sarà asciugato!
  • chiara rose
    lunedì 25 aprile 2022
    scusate ma in tutti supermercati si trovano i datterini non pelati, dove li avete trovati voi?

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