Seppie ripiene

PRESENTAZIONE

Le seppie ripiene sono un secondo piatto profumato ed invitante, un classico della cucina italiana da preparare in poco tempo per la gioia dei vostri commensali appassionati di pesce! Le seppie possono essere farcite in vari modi, cotte al forno o in padella. In questa versione le proponiamo con un ripieno saporito di pomodori ciliegino, mollica di pane e tentacoli delle stesse seppie, il tutto saltato in padella. Servite questo profumato piatto di mare con un buon vino bianco aromatico che ne esalti il sapore e renda ancora più piacevole gustare questo piatto!

Leggi anche: Seppie in nero

INGREDIENTI
247
CALORIE PER PORZIONE
Seppie 4
Pomodorini ciliegino 400 g
Pane (mollica) 50
Basilico 6 foglie
Vino bianco 50 ml
Brodo vegetale 80 ml
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Seppie ripiene

Per preparare le seppie ripiene iniziate lavando e tagliando a pezzetti i pomodori ciliegino 1; teneteli da parte e dedicatevi a pulire le seppie: staccate delicatamente la testa e i tentacoli dal mantello 2, lavate bene le seppie sotto acqua corrente togliendo la penna di cartillagine e la sacca di inchiostro. Tritate finemente i tentacoli e le teste 3, mentre potete aprire a libro i mantelli delle seppie e tenerli da parte.

In una padella ampia fate soffriggere uno spicchio d'aglio intero 4 (così poi potrete toglierlo) con un filo d'olio. Unite i tentacoli e le teste 5, mescolate per far isaporire e dopo qualche istante sfumate con il vino bianco 6e lasciatelo evaporare.

Cuocete per 5 minuti, poi unite i pomodorini 7, mescolate, salate e pepate a piacere, versate anche il basilico 8 e lasciate cuocere altri 7-8 minuti; poi spegnete il fuoco. Intanto prendete la pagnotta di pane e tagliate via la crosta 9;

frullate la mollica e versatela in una ciotola 10 11 quindi aggiungete anche 1-2 cucchiai di condimento di pomodori e seppioline prelevato dalla padella 12,

mescolate accuratamente gli ingredienti 13 e con il ripieno ottenuto farcite ciascuna seppia con un cucchiaio di composto 14, poi avvicinate i lembi 15

e sigillate il mantello con gli stuzzicadenti in modo che in cottura il ripieno non fuoriesca 16. Ponete le seppie a cuocere in padella dove avevate lasciato parte del condimento 17, allungate con del brodo vegetale 18. In alternativa potete utilizzare anche della semplice acqua calda.

e lasciate cuocere con il coperchio 19 per almeno 10 minuti, girandole di tanto in tanto: per verificare la tenerezza potete provare a infilzare il mantello con uno stuzzicandenti o i rebbi di una forchetta. Una volta cotte, spegnete il fuoco 20 e servite le seppie ripiene magari accompagnate da un'insalata verde 21! Si possono consumare anche fredde.

Conservazione

Potete conservare le seppie in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.
Si possono congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Se preferite potete cuocere le seppie al forno per circa 30 minuti, anche in base alla grandezza stessa delle seppie!

43 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • adrianaRSS
    mercoledì 03 luglio 2019
    salve è possibile usare il cous cous al posto del pane?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 04 luglio 2019
    @adrianaRSS: ciao! puoi ispirarti ai nostri calamari ripieni di cous cous
  • nadietta18
    martedì 05 febbraio 2019
    posso utilizzare il calamaro?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 06 febbraio 2019
    @nadietta18:Certamente smiley
5 FATTE DA VOI
clarissa👊
un po’ piccine ma saporite 😋
ACarmela
In Puglia le facciamo con uova pane grattugiato prezzemolo e uva sultanina a piacere. Ottimo
CarolaDP
😋
dematu
Semplice e gustoso!
Nadia Maria Margherita
Piatto riuscitissimo e buonissimo!
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