Sfogliatelle facili

Per realizzare le sfogliatelle facili per prima cosa preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte aromatizzato con la scorza del limone 1. In un altro pentolino versate lo zucchero e i tuorli 2. Amalgamate con una spatola e unite la farina setacciata 3. Mescolate facendo attenzione a non incorporare aria.

Portate a bollore il latte, quindi versatelo in più volte sul composto di tuorli zucchero e farina e mescolate. Riportate sul fuoco, cuocete a fiamma moderata 4 5 fino a quando la crema si sarà addensata 6.

Versate la crema in una ciotola 7 e posizionatela in una altra ciotola con del ghiaccio, per rendere più rapido il processo di raffreddamento senza che la crema perda brillantezza e consistenza 8. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare 9.

Tagliate la pasta sfoglia in 3 parti uguali prima in senso verticale 10, poi in orizzontale 11 in modo da ricavare 6 rettangoli da 10x11,5 cm (circa). Con un coltellino affilato (o una rondella tagliapasta) realizzate delle striscioline dello spessore di circa 4mm su metà del rettangolo: dovrete lasciare anche 1 cm dal bordo in modo da non tagliare del tutto 12 e mantenere le striscioline attaccate tra loro.

Spennellate la superficie della pasta con metà del burro fuso 13 e ripiegate i rettangoli su se stessi, con la parte senza tagli che va a chiudere quella con i tagli 14. Adagiate un cucchiaino di crema pasticcera al centro del rettangolo ripiegato 15.

Portate un angolo verso il centro del rettangolo 16 e pressate la pasta in modo da farla aderire bene 16. Portate l’altro angolo verso il centro realizzando un triangolo 17. Con le dita fate una leggera pressione per unire i due lembi di pasta così da mantenere la forma in cottura. Schiacciate bene con la punta delle dita anche il lato lungo. Girate la sfogliatella dalla parte della decorazione e con una rotella rifinitela se necessario 18.

Adagiate le sfogliatelle su una placca foderata con carta forno con la parte della chiusura rivolta verso il basso, spennellate con il burro fuso rimasto la superficie 19 e cospargete con lo zucchero a velo 20. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa,o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare 21 prima di cospargere con altro zucchero a velo.