Sfogliatine al caffè

Dolci Piccola pasticceria

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 8 pezzi
Costo: basso
Nota: + il tempo per far scolare la ricotta (meglio tutta la notte in frigo)

Presentazione

Caffè della moka, ricotta fresca e un rotolo di pasta sfoglia: basteranno questi semplici ingredienti per comporre le sfogliatine al caffè, un dessert al cucchiaio goloso e dall’aspetto raffinato, perfetto per concludere dolcemente una cena tra amici. Tra due fragranti cialde di sfoglia è racchiusa una crema vellutata aromatizzata al caffè e tempestate di gocce di cioccolato. Un mix vincente di sapori e consistenze che conquisterà tutti i palati e può essere una valida alternativa all’intramontabile tiramisù! Queste piccole monoporzioni dalla bontà assicurata sono semplicissime da realizzare, ideali anche per tutti coloro che sono alle prime armi in cucina e vorrebbero cimentarsi in una ricetta sfiziosa ma facile.

Sfogliatine alle mele

Ingredienti per 8 sfogliatine: Pasta Sfoglia rettangolare 230 g; Burro fuso 50 g; Zucchero 30 g; Ricotta vaccina (scolata) 125 g; Panna fresca liquida 150 g; Zucchero a velo 50 g; Caffè 25 g; Gocce di cioccolato fondente 25 g

per decorare: Zucchero a velo q.b.; Chicchi di caffè q.b.

Preparazione

Come preparare le Sfogliatine al caffè

Per realizzare le sfogliatine al caffè per prima cosa ponete la ricotta in un colino così perderà il siero e non risulterà troppo umida, lasciatela scolare per almeno un’ora. Preparate il caffè della moka, zuccheratelo (1) e poi lasciatelo raffreddare. Occupatevi della crema: in una ciotola versate la panna ben fredda (2) e montatela a neve ferma con le fruste elettriche (3).

Una volta che la ricotta sarà asciutta, trasferitela in una terrina (4), aggiungete lo zucchero a velo (5) e mescolate (6)

per ottenere un composto omogeneo (7). Una volta che il caffè si sarà raffreddato versatelo nella crema di ricotta (8), mescolate per incorporarlo bene e poi unite anche le gocce di cioccolato (9).

A questo punto unite anche la panna montata, poco alla volta e delicatamente così da non smontarla (10). Coprite con pellicola (11) per alimenti e ponete in frigorifero a rassodare e intanto occupatevi della sfoglia. Stendete la sfoglia su un tagliate (12)

e tagliatela con un coltello in 16 parti uguali (13). Spennellate la superficie con il burro fuso (14) e spolverizzate con lo zucchero semolato (15), in questo modo la sfoglia rimarrà croccante a contatto con la crema.

Ora distanziate leggermente i rettangoli per non farli attaccare e praticate dei fori sulla pasta con i rebbi della forchetta (16) per non farla gonfiare troppo in cottura. Cuocete le sfogliatine in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti. A cottura ultimata sfornate (17) e lasciate intiepidire. Intanto riprendete la crema dal frigorifero (18)

E versatela in un sac-à-poche senza bocchetta (19-20), ora spremete la crema su una sfogliatina (21), in modo da ricoprirla interamente

Quindi richiudete con un’altra sfogliatina (22) e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo (23). La sfogliatina al caffè è pronta per essere servita (24)!

Conservazione

La sfogliatina al caffè si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperta con pellicola. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

In alternativa alle monoporzioni potete realizzare un’unica sfoglia, dividendo a metà la pasta, così otterrete un dolce grande da condividere!

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Presente in: Dolci, Ricette al forno

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