Sfogliatine peperoni e gorgonzola

Per preparare le sfogliatine peperoni e gorgonzola come prima cosa lavate i peperoni, togliete la parte superiore e svuotateli estraendo i semi 1. Affettateli ad uno spessore di circa 1 cm e tagliateli poi a pezzettini 2. Versate l’olio extravergine di oliva all’interno di una padella, aggiungete lo spicchio di aglio 3 e lasciatelo soffriggere per qualche secondo.

Eliminate lo spicchi di aglio e unite i peperoni 4, fateli rosolare per un minuto, conditeli con sale e pepe nero e coprite la padella con un coperchio 5. Lasciate cuocere i peperoni per circa cinque minuti, mescolateli di tanto in tanto per garantire una cottura omogenea. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e tenete da parte 6.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e tagliatelo verticalmente in modo da ottenere 6 striscioline 7. Tagliatelo poi orizzontalmente in 3 parti 8, otterrete così 18 rettangolini 9.

Farcite ciascun rettangolo con un cucchiaino di gorgonzola 10, aggiungete i peperoni 11 e chiudete con un altro pezzettino di pasta sfoglia 12.

Sigillate per bene i bordi con i polpastrelli e richiudeteli su se stessi (13-14). In una ciotolina rompete l’uovo, salate 15 e sbattetelo con una forchetta.

Disponete le sfogliatine peperoni e gorgonzola su di una teglia rivestita da carta forno 16 e spennellatele poi la superficie con l’ uovo 17. Infornate le sfogliatine peperoni e gorgonzola in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciatele cuocere per circa 15 - 20 minuti, dovranno risultare ben dorate in superficie. Una volta cotte, sfornatele 18 e lasciatele intiepidire prima di servirle.