Sfoglie classiche con crema al parmigiano e filetti di speck
97
Calorie per porzione
- Energia Kcal 97
- Carboidrati g 9.5
- di cui zuccheri g 0.8
- Proteine g 4.2
- Grassi g 4.6
- di cui saturi g 2.08
- Fibre g 0.3
- Colesterolo mg 13
- Sodio mg 193
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 15 min
- Dosi per: 12 pezzi
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Siete golosi di formaggi e salumi? Questo finger food fa per voi! Le sfoglie classiche con crema al parmigiano e filetti di speck sono dei bocconcini croccanti su cui poggia una morbida crema al Parmigiano e saporito speck tagliato a julienne.
Sono ideali per un aperitivo informale da servire prima di una cena a base di carne ad esempio. Potrete anche abbinare un buon vino rosso corposo o più leggero come preferite.
Mentre se vorrete variare la ricetta, potrete sostituire parte del Parmigiano con il pecorino, per dare un sapore più spiccato alle sfoglie classiche con crema al Parmigiano e filetti di speck!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Ingredienti per 12 sfoglie
- La Bottega di Olivia&Marino sfoglie croccanti al forno 12
- Speck in fette spesse 60 g
- Per la crema al parmigiano
- Latte intero 125 ml
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
- Farina 00 15 g
- Burro 15 g
Preparazione
Come preparare le Sfoglie classiche con crema al parmigiano e filetti di speck
Per preparare le sfoglie classiche con crema al parmigiano e filetti di speck, iniziate dalla crema (potete anche consultare il procedimento qui: crema al parmigiano). In un pentolino mettete a sciogliere il burro 1 e, una volta sciolto aggiungete la farina a pioggia 2; mescolate con la frusta e quando si sarà formato il roux, aggiungete il latte 3, precedentemente scaldato. Continuate a mescolare con la frusta.
Fate cuocere il composto a fuoco basso, fino a che non si sarà addensato. Togliete il pentolino dal fuoco e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato a pioggia e poco alla volta 4. Amalgamate bene alla besciamella il Parmigiano: la consistenza della crema deve essere tale che, se sollevata con un cucchiaio, possa rimanere in superficie per un po' prima di andare a fondo 5. Ora che la crema al parmigiano è pronta, prendete le fette spesse di speck e ricavatene dei filetti di pochi millimetri di spessore.Poi inumidite due cucchiaini (in questo modo sarà più semplice adagiare la crema sulle sfoglie).
Quindi potete comporre le vostre sfoglie: con un cucchiaino prendete un pò di crema, datele la forma aiutandovi con l'altro cucchiaino 7 quindi mettete la noce di crema al Parmigiano, poi aggiungete i filetti di speck incrociate su ciascuna sfoglia 8. Potrete così servire le vostre sfoglie classiche con crema al Parmigiano e filetti di speck 9!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Antipasti veloci, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette finger food
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Manuelalunedì 18 aprile 2016La crema al parmigiano posso prepararla la sera prima per il pranzo del giorno dopo? GrazieRedazione Giallozafferanovenerdì 29 luglio 2016@Manuela: Ciao Manuela, non c'è problema. Coprila con pellicola trasparente e il giorno dopo rimesta col cucchiaio prima di utilizzare!
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Chiaramartedì 23 giugno 2015Ciao Sonia???????? Se non si hanno a casa olivai e Marino si può utilizzare anche del pane o no?Sonia Peronacimartedì 23 giugno 2015@Chiara: ciao Chiara certamente! Altrimenti potresti provare con dei crackers
