Sfoglie con agretti e nduja

Per preparare le sfoglie con agretti e nduja cominciate dalla pulizia degli agretti. Eliminate la base con un coltello (otterrete circa 230 g utilizzabili) 1 e poi lessateli per un paio di minuti in acqua bollente 2. Non appena saranno leggermente inteneriti versateli in una bacinella con acqua ghiacciata, così bloccherete la cottura e il colore resterà bello acceso 3.

Nel frattempo potete schiacciare uno spicchio d’aglio non sbucciato con il dorso di una lama 4 e versarlo in una padella insieme ad un po’ d’olio 5. Quindi, non appena il fondo è ben caldo, scolate gli agretti e versateli in padella 6.

Fateli insaporire per bene saltandoli a fiamma vivace per un paio di minuti; regolate di sale e di pepe e mescolate bene 7. Mettete in disparte ad intiepidire e occupatevi della scamorza. Tagliatela a cubetti di pochi centimetri e spostate anche questi 8. Ritagliate la pasta sfoglia prima in strisce 9

e poi in quadrati in modo da ottenere 30 pezzi da 5x5 cm 10. Man mano disponete i quadratini su una leccarda rivestita con carta forno e poi schiacciate nel mezzo delicatamente con le punte delle dita 11. Posizionate un mucchietto di agretti 12,

poi qualche cubetto di scamorza 13 e continuate così con tutti gli altri 14. Le vostre sfoglie sono pronte per cuocere in forno statico, già caldo a 200°, per 10-12 minuti 15.

Riprendete la placca dal forno e adagiate sulle sfogliatine un po’ di nduja aiutandovi con un cucchiaino 16 fino a farcirle tutte 17. Ecco pronte le vostre sfoglie con agretti e nduja non vi resta che gustarle calde o anche fredde 18!