Sfogliette con pesce spada affumicato

Per preparare le sfogliette con pesce spada affumicato cominciate dal lime. Dopo averlo lavato e asciugato pelatelo con l’aiuto di un pelapatate, quindi facendo attenzione a prelevare soltanto la parte verde, 1 e poi ottenete una julienne al coltello 2. In un pentolino versate l’acqua, lo zucchero 3,

il sale 4 e accendete il fornello finché non si scioglieranno. Quindi tuffate le zeste di limone 5, coprite con pellicola, o un coperchio, e lasciate macerare per almeno 15 minuti 6.

Nel frattempo mescolate il Grana con una generosa macinata di pepe 7 e i semi di girasole 8. Srotolate un rotolo di pasta sfoglia su una leccarda, utilizzando la carta forno già presente, e bucherellate la superficie con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta 9.

Spennellate la superficie con del latte 10 e poi cospargetela con il mix di prima: pressate leggermente per far aderire bene i semi di girasole 11. Cuocete la sfoglia in forno, statico già caldo a 200°, per circa 12 minuti 12.

Lasciate intiepidire la sfoglia prima di tagliarla e ottenere dei rettangoli di 6x5 cm ottenendo così 25 pezzi 13. A questo punto sistemate le fette di pesce spada affumicato su un tagliere e ottenete 25 striscioline 14, arrotolate su loro stesse le strisce ottenendo dei rotolini 15.

Quindi disponete i rotolini sulle sfogliette 16 e guarnite con le zeste scolate e ancora un pizzico di pepe 17. Ecco pronte le vostre sfogliette con pesce spada affumicato 18!