Sfogliette ripiene di bietole, pinoli e uvetta

PRESENTAZIONE

Sfiziosi sapori d'autunno in un prelibato antipasto: le sfogliette ripiene di bietole, pinoli e uvetta sono una ricetta perfetta per gli amanti dei gusti delicati ma allo stesso tempo molto saporiti! Questi fagottini di pasta sfoglia nascondono un ripieno goloso di bietole, spesso utilizzate per le torte salate, combinate insieme ai pinoli e all'uvetta che donano un gusto particolare e inconfondibile. Per rendere questo antipasto ancora più invitante abbiamo aggiunto la scamorza affumicata, un connubio perfetto per un bouquet di sapori davvero irresistibile!

Leggi anche: Fegato al balsamico con pinoli e uvetta

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 sfogliette
Pasta Sfoglia (2 fogli rettangolari da 230 g l'uno) 460 g
Bietole 700 g
Pinoli 20 g
Uva passa 30 g
Scamorza (provola) affumicata 150 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
per spennellare
Uova 1
Preparazione

Come preparare le Sfogliette ripiene di bietole, pinoli e uvetta

Per preparare le sfoglie ripiene di bietole, pinoli e uvetta iniziate mettendo in ammollo l'uvetta in una ciotolina con acqua 1; poi lavate sotto acqua corrente le bietole 2, spuntatele per eliminare il torsolo 3

Fatele lessare per 5 minuti in acqua salata. Intanto in una padella a parte tostate a fuoco medio i pinoli in una padella antiaderente 5, mescolando di tanto in tanto per non farli bruciare. Quando saranno leggermente dorati, trasferiteli in una ciotolina e teneteli da parte 6.

Quindi fate dorare lo spicchio d'aglio intero in una padella antiaderente 7, scolate le bietole 8, poi versatele nella padella per farle saltare circa 6 minuti 9.

Togliete l'aglio 10, spegnete il fuoco e scolate le bietole 11; lasciatele raffreddare poi tritatele finemente 12.

Affettate la scamorza affumicata 13 e scolate l'uvetta dall'acqua in ammollo 14. Quindi srotolate entrambi i rotoli di pasta sfoglia pronta e divideteli in 4 parti uguali con un coltello affilato 15.

Adagiate su 4 rettangoli 2 fette di scamorza affumicata ciascuno16, poi le bietole saltate 17, quindi farcite con i pinoli tostati 18 e l'uvetta scolata: lasciate un paio di centimetri dai bordi della pasta sfoglia.

Dividete l'albume dal tuorlo dell'uovo che serve per spennellare e con l'almbume spennellate la parte della sfoglia senza ripieno 19; quindi adagiate sui 4 rettangoli farciti altri 4 rettangoli di pasta sfoglia per chiudere le sfoglie e bucherellate leggermente la superficie 20. Poi con un tagliapasta dentellato rifinite i bordi 21

Potete anche tagliare gli angoli in eccesso in modo 22; quindi disponete le 4 sfoglie ripiene su una leccarda foderata con carta da forno e spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto 23. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando non saranno dorate (se forno ventilato a 160° per 15-20 minuti). Una volta cotte, sfornatele e fatele intiepidire leggermente prima di servirle 24!

Conservazione

Potete conservare le sfoglie ripiene di bietole, uvetta e pinoli in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico e poi scaldare al microonde prima di servirle.

Si possono congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Potete sostituire le bietole con la scarola o la cicoria, seguendo gli stessi passaggi e la scamorza con altri formaggi come Edamer o fontina!

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COMMENTI (34)
Lascia un commento o chiedici un consiglio
  • JeSsYb
    sabato 12 maggio 2018
    Ciao, devo preparare i fagottino per portarli ad una festa ma nn mi va di riscaldarli. Potrei preparare i fagottino qualche ora prima e poi infornarli direttamente a casa della mia amica? pensate che l'impasto si rovini se non si infornano subito dopo la preparazione?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 12 maggio 2018
    @JeSsYb: Ciao, non è conveniente prepararli in anticipo senza cuocerli: l'umidità del ripieno potrebbe inumidire troppo fino a rendere la sfoglia molle!
  • JeSsYb
    giovedì 03 maggio 2018
    ciao posso sostituire la scamorza con le scaglie di parmigiano?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 03 maggio 2018
    @JeSsYb: Ciao, certo puoi provare! smiley
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