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Sformatini di spinaci

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PRESENTAZIONE

Gli sformatini di spinaci sono delicati e squisiti antipasti, serviti insieme ad una gustosa crema al parmigiano che ne esalta il sapore.
Per preparare gli sformatini basta un composto di spinaci, uova, parmigiano insieme ad una punta di pinoli, e una veloce cottura al forno in un bagnomaria. Il tocco finale è la crema al parmigiano: ed ecco pronto un modo originale di portare in tavola gli spinaci. Se gli sformatini sono il vostro cavallo di battaglia dovrete assolutamente provare quelli di ricotta con salsa ai peperoni, una variante squisitamente estiva che vi conquisterà al primo assaggio!

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 sformatini
Spinaci 500 g
Uova 4
Noce moscata 2 g
Sale fino q.b.
Pinoli 20 g
Pangrattato q.b.
Olio di semi q.b.
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Latte intero 1 cucchiaio
per la crema al Parmigiano
Latte intero 250 ml
Burro 15 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 25 g
Farina 00 25 g
Preparazione

Come preparare gli Sformatini di spinaci

Per preparare gli sformatini di spinaci, lavate gli spinaci 1 e fateli appassire in padella a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente 2. Strizzate bene gli spinaci 3 e

tritateli con un coltello 4. In una ciotola ponete le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata 5 e mescolate. Tritate finemente i pinoli e uniteli al composto, insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto 6. Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.

Preparate 4 stampini in alluminio del diametro di 7 cm e dell’altezza di 6 cm: spennellate l’interno con olio di semi 7 e spolverizzate con pangrattato 8. Questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sformatini. Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo 9, sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti ; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Sformateli con l’aiuto di un coltellino una volta raffreddati.

Infine preparate la crema al Parmigiano (10-11-12) con le dosi indicate nella ricetta, seguendo il procedimento che trovate qui (crema al parmigiano). Riscaldate la crema in un pentolino o per qualche secondo in microonde, ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema e servite.

Conservazione

Potete conservare gli sformatini in frigorifero, coperti, per 2/3 giorni.

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COMMENTI175
  • ciao20
    lunedì 28 novembre 2022
    come si puó sostituire la crema al parmigiano ?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 29 novembre 2022
    @ciao20: Ciao, potresti farla di Gorgonzola oppure potresti servirli senza nulla o solo con del Garmigiano grattugiato o scagliette di ricotta salata!
  • antonelladamiolini
    martedì 18 ottobre 2022
    al posto del parmigiano posso usare la mozzarella?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 18 ottobre 2022
    @antonelladamiolini:Ciao, lo sconsigliamo perchè non otterresti la stessa resa.

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