Sformato di patate e funghi
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 6 persone
PRESENTAZIONE
Le patate sono annoverate tra gli ortaggi più amati e versatili: le potete tuffare nell’olio bollente per creare patatine croccanti, bollirle per dare vita a cremosi purè oppure tagliarle a fette per realizzare invitanti sformati come quello che abbiamo preparato qui: lo sformato di patate e funghi. Questo piatto unico dai sapori semplici è una pietanza della cucina casalinga che si arricchisce con il gusto unico dei funghi pleurotus e una spolverata di formaggio grattugiato che garantirà un’invitante crosticina dorata in superficie. Arricchite i vostri menù della stagione fredda con questo sformato gratinato in forno che scalderà i cuori e delizierà i palati!
Scoprite anche lo sformato con zucca e porcini e i flan di zucca con salsa al gorgonzola, e il tortino di patate con porcini e provola una delizia in monoporzione!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Patate 740 g
- Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) 210 g
- Timo q.b.
- Scorza di limone ½
- Panna fresca liquida 150 g
- Uova 3
- Grana Padano DOP 120 g
- Pangrattato q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Come preparare lo Sformato di patate e funghi
Per realizzare lo sformato di patate e funghi per prima cosa occupatevi dei funghi: con un panno umido pulite la superficie dei cappelli e il gambo per eliminare il terriccio, poi con un coltellino separare i gambi dal cespo 1 e affettateli. Scaldate un giro di olio in padella e versate i funghi 2, cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, poi salate, pepate e aromatizzate con foglioline di timo.
Profumate anche con la scorza del limone 4 e tenete da parte. Sciacquate le patate e tagliatele alla mandolina allo spessore di circa mezzo millimetro 5 6.
Ungete con l’olio il fondo di una pirofila rettangolare 28x18 cm 7 e spolverizzate con il pangrattato. Iniziate a comporre lo sformato: adagiate uno strato di patate sovrapponendole leggermente 8, salate 9 e pepate.
Irrorate con un filo di olio 10 e spolverizzate la superficie con il formaggio grattugiato 11. Ora distribuite i funghi saltati in padella 12.
Procedete con un altro strato di patate 13 e funghi, irrorate con olio e condite con sale, pepe e il formaggio. Proseguite in questo modo fino a esaurire gli ingredienti e terminate con uno strato di patate e formaggio 15.
In un bicchiere alto versate la panna e le uova 16, condite con un pizzico di sale e frullate con il mixer a immersione 17. Dovrete ottenere un composto omogeneo 18.
Versate il composto di uova e panna sullo sformato 1920. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 45 minuti. Una volta cotto, sfornate lo sformato di patate e funghi 21 e lasciatelo intiepidire prima di portarlo in tavola.
Conservazione
Consiglio
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laVale™?venerdì 10 novembre 2023potrei fare delle monoporzioni con questo impasto?Redazione Giallozafferanolunedì 13 novembre 2023@laVale™?: ciao! certamente
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simoscanumercoledì 17 giugno 2020molto buono, ho anche provato le varianti con zucchine e con porri invece dei funghi.
