Sformato di verdure

PRESENTAZIONE

Stavate cercando un piatto unico a base di verdure, leggero e sfizioso? Abbiamo la ricetta che fa per voi! Si tratta del nostro sformato di verdure, ricchi e succulenti strati fatti di tanti ortaggi estivi che si prestano benissimo a diventare la ricetta vegetariana del giorno che sarà amata un po' da tutti! Dopo aver provato la nostra parmigiana di verdure invernali non potevamo non voler omaggiare anche la bella stagione con questa prelibatezza! Le verdure si alternano tra gli strati grazie al formaggio che compatterà il tutto rendendo lo sformato di verdure davvero gustosissimo! Siete pronti a provare la nostra ricetta? Ecco come si prepara!

Leggi anche: Sformato di patate

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da 20x11 cm
Melanzane 80 g
Zucchine 160 g
Patate rosse 190 g
Peperoni 300 g
Scamorza affumicata 260 g
Parmigiano reggiano 100 g
Pangrattato 120 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la teglia
Burro q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione

Come preparare Sformato di verdure

Per preparare lo sformato di verdure cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi. Quindi partite con le melanzane. Dopo averle spuntate 1 dividete a metà 2 e poi, aiutandovi con una mandolina, ottenete delle fette spesse 1-2 mm 3.

Poi fate lo stesso con le zucchine 4 e infine affettate anche le patate senza privarle della buccia 5. Passate adesso ai peperoni. Privateli della parte superiore, divideteli a metà e poi eliminate l’interno con i filamenti e i semi 6.

Infine dividete in sei parti 7. Per ultima affettate la scamorza più o meno dello stesso spessore delle verdure 8. Ungete una pirofila da plumcake della misura di 20x11 cm e foderate la base con il pangrattato 9.

Passate a comporre gli strati. Cominciate dalle fette di melanzane posizionandole tutte sulla base 10. Cospargete con olio, sale e pepe 11; poi aggiungete qualche fettina di scamorza, un po' parmigiano e un po' di pangrattato 12.

A questo punto potete ripetere i passaggi per tutte le verdure. Quindi disponete le fettine di zucchine 13, cospargete con sale, pepe e olio, poi distribuite la scamorza 14, parmigiano e pangrattato. Infine di nuovo con i peperoni 15.

Condite con sale, pepe e olio e adagiate le fettine di formaggio 16, il parmigiano, il pangrattato e ricominciate con l’ultimo strato: quello di patate 17. Sull’ultimo strato irrorate con l'olio e ultimate con sale, pepe, parmigiano 18

e pangrattato 19. Quindi procedete con la cottura in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 70 minuti 20. Una volta pronto lasciatelo intiepidire. Poi per sformarlo più facilmente passate delicatamente una lama tra le pareti dello stampo e lo sformato di verdure. Trasferite in un piatto da portata e servite 21

Conservazione

Lo sformato di verdure si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Lo sformato può essere congelato da cotto, da crudo non è consigliabile.

Consiglio

Scegliete le verdure di stagione che preferite se volete creare delle sfiziose alternative di colore e gusto! Anche la scelta del formaggio può essere a vostro piacimento, basterà sostituire la scamorza con qualunque altro sia a pasta filante o semifilante. Erbe aromatiche e granella di frutta secca invece renderanno speciale il tutto!

Ti suggeriamo

RICETTE CORRELATE
COMMENTI (165)
Lascia un commento o chiedici un consiglio
  • lovece Silvia
    giovedì 18 aprile 2019
    posso prepararlo la mattina ,lasciandolo curdo ...metterlo in frigo e poi cuocerlo la sera?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 18 aprile 2019
    @lovece Silvia : Ciao, si riponi pure in frigo coperto!
  • lauraaaaa
    domenica 03 marzo 2019
    ciao! se uso forno ventilato quanto diventa il tempo? Grazie!!
    Redazione Giallozafferano
    domenica 03 marzo 2019
    @lauraaaaa: Ciao, riduci sensibilmente la temperatura e occhio ai tempi, non possiamo indicarteli con precisione perché non abbiamo provato!
FATTE DA VOI (40)
jessicaabatecola
perfetta “schiscetta”!! tra uno strato e l’altro ho aggiunto speck a fette...super!
vanessadimeo
L’ho fatto in una tortiera con cerniera ma il risultato è comunque stato ottimo!
FrancescaDesa
Buonissimooo 😋
koki1712
non ho usato i peperoni. è eccezionale! la prossima volta lo proverò con le verdure grigliate.
fedegiallofede
io l’ho fatta solo con zucchine, trevisana e scamorza (consiglio di mettere, peró, quella a fette sottili).
viviana96
sformato di verdure :) da rifare sicuramente ......ottimo😍