Sfouf

Name: Sfouf
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 50
Ingredients: Farina 00 250 g; Semolino 50 g; Latte intero 250 g; Zucchero 200 g; Olio di semi di girasole 120 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Curcuma in polvere 8 g; Tahina q.b.; Pinoli q.b.

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SALVA

218

Calorie per porzione

Energia Kcal 218
Carboidrati g 29.8
di cui zuccheri g 15
Proteine g 3.4
Grassi g 9.5
di cui saturi g 1.4
Fibre g 0.7
Colesterolo mg 2
Sodio mg 9

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 40 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 50 pezzi
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Chi ama la cucina mediorientale sa quanto sia ricca di profumi intriganti, sapori intensi e affascinanti suggestioni… le spezie giocano sicuramente un ruolo fondamentale nel creare questa magia e la ricetta dello sfouf ne è la dimostrazione! Stiamo parlando di una torta libanese a base di curcuma che si distingue per la sua calda tinta dorata e un aroma delicato e persistente. Ogni famiglia ha la sua versione, ma molte sono le caratteristiche in comune: realizzata senza burro e senza uova, è guarnita con frutta secca o semi di sesamo e viene cotta in una teglia spennellata con tahina, la salsa con cui si prepara il famoso hummus. Dopodiché viene tipicamente tagliata a losanghe o a quadrotti e servita per accompagnare il tè o il caffè. Semplice nella sua essenzialità ma al tempo stesso molto particolare, lo sfouf è un dolce da assaporare ad occhi chiusi che vi racconterà di un paese unico e suggestivo.

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INGREDIENTI

218

Calorie per porzione

Ingredienti per una teglia di 35x28 cm: Farina 00 250 g; Semolino 50 g; Latte intero 250 g; Zucchero 200 g; Olio di semi di girasole 120 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Curcuma in polvere 8 g

Per ungere lo stampo: Tahina q.b.

Per guarnire: Pinoli q.b.

Preparazione

Come preparare lo Sfouf

Per realizzare lo sfouf versate in una ciotola capiente la farina, il semolino 1, lo zucchero 2 e il lievito 3.

Unite la curcuma 4 e amalgamate le polveri con una frusta a mano. Mentre continuate a mescolare aggiungete anche il latte 5 e l’olio di semi 6.

Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo 7. Ora prendete una teglia rettangolare dai bordi alti della misura di 38x25 cm e spennellate il fondo e i bordi con la tahina 8. Versate il composto all’interno e cospargete la superficie con i pinoli 9.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti 10. Una volta cotto, sfornate il dolce e lasciate intiepidire 11. Servite lo sfouf tagliato a quadrotti o losanghe della misura di circa 4 cm 12!

Conservazione

Lo sfouf si può conservare a temperatura ambiente, coperto con pellicola o sotto una campana di vetro, per massimo 5-6 giorni. Potete congelarlo dopo averlo cotto e fatto raffreddare completamente.

Consiglio

Lo sfouf viene spesso aromatizzato anche con semi di anice in polvere o acqua di fiori d’arancio; i pinoli invece possono essere sostituiti con mandorle o semi di sesamo. Provate anche queste varianti e scegliete la vostra preferita! In alternativa alla tahina potete utilizzare il burro.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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COMMENTI16

maclasche

giovedì 30 marzo 2023

con cosa si può sostituire il semolino? Farina di mais potrebbe andare?

Redazione Giallozafferano

venerdì 31 marzo 2023

@maclasche: ciao! ci dispiace ma potresti non ottenere lo stesso risultato!
carlettablabla

domenica 15 gennaio 2023

è stata un'incredibile scoperta di sapori e profumi. ho usato burro per ungere e sesamo in superficie. consiglio di provarlo almeno una volta. stupenda sorpresa