Smacafam

Per preparare lo smacafam come prima cosa mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili 1. Prendete ora la salsiccia e tagliatela a tocchetti, grandi un paio di cm 2. Prendete poi la pancetta e tagliatela a cubetti piccoli 3. 

Versate un filo d'olio in un tegame, unite la cipolla e lasciatela rosolare. Aggiungete poi un cucchiaio d'acqua 4 e cuocete fino a che l'acqua non sarà evaporata e la cipolla risulterà morbida. Unite poi la salsiccia 5 e la pancetta 6. 

Mescolate 7 e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto 8. Nel frattempo sciogliete il burro a fuoco basssimo. Quindi preparate la pastella: in una ciotola capiente versate le uova 9

e il latte. Sbattete con una frusta 11, poi unite il burro fuso 12 

e insaporite con sale e pepe 13. Continuando a sbattere con la frusta incorporate anche la farina 00 14 e quella di grano saraceno 15. 

Non appena avrete ottenuto una pastella liscia e priva di grumi 16, aggiungete il composto di salsiccia e pancetta, ormai tiepido 17 e mescolate 18. 

Imburrate una teglia 30x20 e versate il composto all'interno (20-21). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. 

A questo punto sfornate lo smacafam 22, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a cubetti 23 e servirlo 24.