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Sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero

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PRESENTAZIONE

Dopo un pranzo ricco e soddisfacente, un sorbetto fresco e dissetante fa sempre piacere. Oltre al classico al limone, si possono realizzare tante combinazioni sfiziose, per portare in tavola questo dessert digestivo in maniera originale e gustosa. In questa ricetta vi proponiamo una variante bigusto: il sorbetto di mango al lime e di menta allo zenzero; un accostamento cromatico sfizioso per un dolce al cucchiaio deliziosamente piacevole. La dolcezza del mango incontra le note aromatiche e acidule del lime, mentre la menta si sposa perfettamente con il pizzico speziato e agrumato dello zenzero fresco!

INGREDIENTI

Ingredienti per il 500 gr di sorbetto al lime e mango
Mango (polpa) 200 g
Succo di lime 60 ml
Acqua 250 g
Zucchero 50 g
Per 500 gr di sorbetto menta e zenzero
Zenzero fresco 80 g
Menta 4 rametti
Acqua 500 ml
Zucchero 150 g
Per decorare
Mango ½
Menta q.b.
Preparazione

Come preparare il Sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero

Per preparare il sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero, iniziate da quello al mango: in un pentolino versate l'acqua e lo zucchero 1, unite il succo di lime 2 e portate tutto a bollore per circa 2 minuti 3. Fatelo raffreddare velocemente, magari immergendo il tegame in una ciotola con ghiaccio.

In una ciotolina raccogliete la polpa del mango scavata con l'aiuto di un cucchiaio 4, frullatela ed unite alla polpa lo sciroppo di lime 5 mescolate  e versate il composto in una gelatiera (dovrete aver avuto cura di riporre il cestello in frigorifero tutta la notte) 6.

Azionate la gelatiera, il sorbetto inizierà ad addensarsi 7 ci vorranno circa 40 minuti perchè raggiunga una consistenza cremosa ma ben compatta 8. Trasferite quindi il sorbetto in una ciotola, coprite con pellicola a contatto 9 e conservate nel congelatore mentre proseguite nella preparazione.

Passate al sorbetto di menta allo zenzero: in un pentolino versate l'acqua con lo zucchero, lo zenzero sbucciato e tagliato in pezzi, con le foglioline di menta 10. Portate a bollore per circa 2 minuti 11, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare velocemente magari ponendo il pentolino in una ciotola colma di ghiaccio. Frullate il tutto 12

e passatelo al colino 13, poi versatelo nella gelatiera 14: azionatela la gelatiera, ci vorranno almeno 40 minuti perché il sorbetto raggiunga la consistenza desiderata. Una volta pronto, potete versarlo in una ciotola e coprirlo con pellicola trasparente per riporlo nel congelatore fino al momento di utilizzarlo. (Se non possedete una gelatiera, potete versare i composti in una terrina larga e riporli in congelatore per almeno 1 ora. Poi tirarli fuori, smuoverli con una forchetta e ripetere l'operazione fino ad ottenere la consistenza desiderata). Servite il sorbetto di mango al lime e di menta allo zenzero in graziose coppette, decorato con cubetti di polpa di mango e foglioline di menta 15!

Conservazione

Conservate il sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero in congelatore, per 3-4 giorni.

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COMMENTI9
  • collina1
    mercoledì 06 luglio 2022
    buongiorno volevo sapere se è possibile fare lo sciroppo all’ora di pranzo e poi farlo raffreddare a temperatura ambiente fino a cena e poi preparare il sorbetto grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 06 luglio 2022
    @collina1:Ciao, puoi prepararlo in anticipo tenendo conto dei tempi di raffreddamento, non oltre.
  • mikinava
    sabato 27 aprile 2019
    non ho capito se si può mettere il composto caldo nella gelatiera o se bisogna lasciarlo prima raffreddare tutta la notte..
    Redazione Giallozafferano
    sabato 27 aprile 2019
    @mikinava:Ciao, è solo il cestello che si deve riporre tutta la notte in frigo.Inoltre il composto non sarà caldo, poichè lo sciroppo si deve far raffreddare come indicato nel passaggio 3.

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