Sorrisi
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 60 min
- Costo: basso
Presentazione
I sorrisi sono delle prelibatezze gustose e croccanti ripiene di prosciutto e mozzarella filante che prendono il nome dalla loro forma che richiama appunto quella di un sorriso.
Noi vi proponiamo due differenti versioni dei sorrisi: una con un ripieno al prosciutto e mozzarella e l'altra con pomodoro e mozzarella, ma voi ovviamente potete sbizzarrirvi e creare quante piu' combinazioni desiderate.
I sorrisi piacerenno molto ai vostri bambini, magari potete servirli con un con un contorno di verdura come ad esempio un'insalata o dei pomodori freschi.
per l'impasto
- Burro 30 g
- Latte intero 300 ml
- Sale fino ½ cucchiaino
- Farina 00 180 g
per il ripieno mozzarella e pomodoro
- Mozzarella 120 g
- Passata di pomodoro 100 ml
per il ripieno mozzarella e prosciutto
- Mozzarella 60 g
- Prosciutto cotto 50 g
per impanare
- Uova 1
- Pangrattato q.b.
per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Come preparare i Sorrisi
Per preparare l’impasto dei sorrisi, versate il latte in una casseruola (1), aggiungetevi il burro e un pizzico di sale e scaldate sfiorando la temperatura di ebollizione. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate la farina (2) tutta assieme. Mescolate con un mestolo con forza fino ad ottenere un composto piuttosto compatto (3) (non preoccupatevi se lo vedete grumoso).
Lasciate intiepidire l’impasto ottenuto, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastate con le mani (4) fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Lasciate raffreddare completamente la pasta dei sorrisi e nel frattempo iniziate a preparare il ripieno. Condite la passata di pomodoro con poco olio e un pizzico di sale (5), sminuzzate la mozzarella (6) e tagliate il prosciutto cotto a pezzettini.
Stendete l’impasto dei sorrisi con un mattarello (7) formando una sfoglia rettangolare larga circa 12/14 cm e spessa 1 o 2 mm. Distribuite il ripieno (8) (4 sorrisi mozzarella e pomodoro e 4 mozzarella e prosciutto) al centro della sfoglia a distanza di circa 10 cm l’uno dall’altro. Subito dopo chiudete a libro la sfoglia (9).
Con un tagliapasta dal diametro di circa 11,5/12 cm fate delle forme a “sorriso” (10) (leggermente più ampie di una mezzaluna). Con le dita fate pressione sui bordi dei sorrisi per chiuderli bene ed evitare che il ripieno fuoriesca. Procedete in questo modo, impastando ogni volta i ritagli fino a terminare tutti gli ingredienti. Una volta ottenute tutte le sagome, prendete due piatti , in uno mettete il pangrattato e nell’altra l’uovo sbattuto. Intingete ogni sorriso prima nell’uovo sbattuto (11), e successivamente nel pangrattato (12).
Friggete quindi i vostri sorrisi in olio caldo (13) per circa 4 minuti fino a dorare entrambi i lati (14) (se preferite potete cuocere i sorrisi anche in forno. Preriscaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere i sorrisi 10 minuti da un lato e 10 minuti dall'altro). Scolate i sorrisi, adagiateli su carta assorbente da cucina e serviteli immediatamente.
Conservazione
Consigliamo di consumare i sorrisi appena pronti!
Come fare la besciamella
Leggi la scheda completa: Come fare la besciamella
Consiglio
Sbizzarritevi con i ripieni, tenendo a mente che almeno uno degli ingredienti deve ammorbidirsi e filare una volta cotto: qualsiasi formaggio fonda durante la frittura andrà bene. Le mie figlie da bambine adoravano che li riempissi con besciamella, speck e prosciutto cotto: preparavo quelli e, a tradimento, anche una versione veggie, per rifilare loro qualche verdura, con besciamella, formaggio grattugiato e spinaci, spettacolare! Chi volesse sperimentare una cottura meno oleosa può cuocere i sorrisi in forno: preriscaldate a 180° e lasciate risolare per 10 minuti da un lato e 10 dall'altro.
Leggi tutti i commenti ( 180 ) Le vostre versioni ( 1 )
Altre ricette
Ricette correlate
Caprese fritta
La caprese fritta è una variante del classico antipasto estivo, fettine di pomodoro e mozzarella avvolte da una croccante pastella.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 5 min
Mozzarella fritta
Le mozzarelle fritte sono una ricetta facile e veloce. Ingredienti semplici per avere un cuore filante di mozzarella ricoperto da…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
Crema fritta
La crema fritta è una preparazione tradizionale che viene servita in varie regioni d'Italia, sia come antipasto, sia come dessert.
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
Polpette fritte rustiche
Le polpette fritte rustiche, sono una pietanza intramontabile, composte da carne macinata, uova, formaggio.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
Ali di pollo fritte
Le ali di pollo fritte sono un appetitoso secondo piatto. Una tira l'altra, grazie alla croccante panatura, arricchita con…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
Bombe fritte
Le bombe fritte sono una preparazione di origine casalinga e sono preparate con un semplice impasto di farina, lievito di birra,…
- Difficoltà: media
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
Patate fritte
Le patate fritte sono uno degli sfizi più famosi al mondo, calde e fragranti, gustate con ketchup o maionese ancora più irresistibili!
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
Pollo fritto americano
Il pollo fritto americano è un piatto sfiziosissimo che fa parte della tradizione gastronomica degli Stati Uniti.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
I commenti (180)
Leggi tutti i commenti ( 180 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
Vedi anche
Ultime ricette
Risotto con zucchine
Il risotto con zucchine è un primo piatto semplice, da mantecare con formaggio e burro per un risultato cremoso, perfetto per i menu primaverili
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
Gelato golden milk
Il gelato golden milk è una sfiziosa merenda su stecco a base di latte di cocco e curcuma, ideale per concedersi una pausa rigenerante anche d'estate!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 5 min
cris12 ha scritto: lunedì 28 maggio 2018
Ciao, secondo me le dosi sono sbagliate, ci vogliono pari quantità di latte e farina altrimenti l impasto risulta davvero troppo appiccicoso.. Però ho una domanda, il latte si può sostituire con l'acqua? Ieri ho visto in tv una signora che li faceva così! Grazie Cristina
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 29 maggio 2018
@cris12: ciao! Potrebbe dipendere dal tipo di farina che hai utilizzato oppure dal fatto che il composto non si era addensato bene sul fuoco! Non dovresti avere problemi a sostituire il latte con l'acqua ma non avendo provato non possiamo garantirti un ottimo risultato finale!
Martina ha scritto: lunedì 03 luglio 2017
Se ho usato tutti ingredienti freschi e lo congelo, dopo posso cuocerlo anche senza scongelarlo?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 03 luglio 2017
@Martina: Ciao, si puoi farlo se hai utilizzato ingredienti freschi non decongelati!