Soufflé al formaggio
- Vegetariano
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
- Nota + il tempo di riposo in forno (2 minuti)
PRESENTAZIONE
Il soufflé al formaggio è un antipasto che incarna l'eleganza e la raffinatezza della cucina francese. Viene realizzato a partire da ingredienti semplici come il burro, la farina, il latte e i tuorli d’uovo, il tutto unito ad albumi montati e insaporiti con l’aggiunta di formaggi grattugiati. Questo piatto, spesso considerato una prova di abilità culinaria, unisce la leggerezza della consistenza con l'intensità del formaggio, creando un connubio irresistibile, ogni cucchiaiata rivela una texture setosa e ariosa, con il gusto deciso e cremoso del formaggio che si scioglie in bocca. È ideale per occasioni speciali, come cene formali, anniversari, o qualsiasi evento in cui desiderate aggiungere un tocco di classe al vostro menù. Inoltre si presta a infinite personalizzazioni, permettendovi di sperimentare con diverse varietà di formaggi e aromi per creare la vostra versione unica di questo classico. Che preferiate il gusto più o meno deciso di un formaggio più o meno stagionato, il soufflé può essere adattato per soddisfare ogni palato, mantenendo sempre la sua essenza di piatto elegante e gustoso.
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- INGREDIENTI
- Ingredienti per 4 soufflé
- Farina 00 80 g
- Uova 3
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 200 g
- Emmentaler grattugiato 100 g
- Latte intero 250 ml
- Burro 40 g
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare il Soufflé al formaggio
Per preparare il soufflé al formaggio, come prima cosa grattugiate il parmigiano e la groviera 1. In una pentola sciogliete il burro, salate e pepate 2. Aggiungete la noce moscata 3.
Unite la farina 4, il latte caldo 5 e portate a bollore mescolando di tanto in tanto. Dovrete ottenere un composto abbastanza denso. A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete i formaggi 6.
Amalgamante per bene 7 fino ad ottenere un composto omogeneo 8. Lasciate intiepidire. Intanto sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi 9.
Aggiungete prima due tuorli 10, mescolate per amalgamare 11 e infine aggiungete l’ultimo tuorlo 12. Mescolate nuovamente e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo cominciate a montare gli albumi e fermatevi quando saranno semimontati 13, aggiungete una parte del composto di formaggio e mescolate 14, unite tutto il resto del composto e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto 15.
Versate il tutto nelle cocotte del diametro di 8 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 5 cm di altezza, precedentemente imburrate 16 e spolverizzate con del parmigiano grattugiato 17. Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 160°C per 10 minuti, poi, senza mai aprire il forno, alzate la temperatura a 200°C in modalità ventilata, e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e servite subito il soufflé al formaggio 18.
Conservazione
Consiglio
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Vale.Tina00lunedì 06 settembre 2021Ciao, si possono preparare già negli stampini e successivamente congelarli e cuocerli al momento del bisogno? Si devono consumare subito perché altrimenti collassano?Redazione Giallozafferanolunedì 06 settembre 2021@Vale.Tina00: ciao! essendoci gli albumi montati a neve ti consigliamo di cuocere i soufflè al momento!
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boschettisabato 16 gennaio 2021salve ho visto che in cottura non è previsto il bagnomaria non è necessario.grazieRedazione Giallozafferanosabato 16 gennaio 2021@boschetti:Esatto, non è previsto.