Soufflé al formaggio

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PRESENTAZIONE

Soufflé al formaggio

Il soufflé al formaggio è un antipasto che incarna l'eleganza e la raffinatezza della cucina francese. Viene realizzato a partire da ingredienti semplici come il burro, la farina, il latte e i tuorli d’uovo, il tutto unito ad albumi montati e insaporiti con l’aggiunta di formaggi grattugiati. Questo piatto, spesso considerato una prova di abilità culinaria, unisce la leggerezza della consistenza con l'intensità del formaggio, creando un connubio irresistibile, ogni cucchiaiata rivela una texture setosa e ariosa, con il gusto deciso e cremoso del formaggio che si scioglie in bocca. È ideale per occasioni speciali, come cene formali, anniversari, o qualsiasi evento in cui desiderate aggiungere un tocco di classe al vostro menù. Inoltre si presta a infinite personalizzazioni, permettendovi di sperimentare con diverse varietà di formaggi e aromi per creare la vostra versione unica di questo classico. Che preferiate il gusto più o meno deciso di un formaggio più o meno stagionato, il soufflé può essere adattato per soddisfare ogni palato, mantenendo sempre la sua essenza di piatto elegante e gustoso.

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INGREDIENTI
Ingredienti per 4 soufflé
Farina 00 80 g
Uova 3
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 200 g
Emmentaler grattugiato 100 g
Latte intero 250 ml
Burro 40 g
Noce moscata 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare il Soufflé al formaggio

Soufflé al formaggio - 1 Soufflé al formaggio - 2 Soufflé al formaggio - 3

Per preparare il soufflé al formaggio, come prima cosa grattugiate il parmigiano e la groviera 1. In una pentola sciogliete il burro, salate e pepate 2. Aggiungete la noce moscata 3.

Soufflé al formaggio - 4 Soufflé al formaggio - 5 Soufflé al formaggio - 6

Unite la farina 4, il latte caldo 5 e portate a bollore mescolando di tanto in tanto. Dovrete ottenere un composto abbastanza denso. A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete i formaggi 6.

Soufflé al formaggio - 7 Soufflé al formaggio - 8 Soufflé al formaggio - 9

Amalgamante per bene 7 fino ad ottenere un composto omogeneo 8. Lasciate intiepidire. Intanto sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi 9.

Soufflé al formaggio - 10 Soufflé al formaggio - 11 Soufflé al formaggio - 12

Aggiungete prima due tuorli 10, mescolate per amalgamare 11 e infine aggiungete l’ultimo tuorlo 12. Mescolate nuovamente e lasciate raffreddare completamente.

Soufflé al formaggio - 13 Soufflé al formaggio - 14 Soufflé al formaggio - 15

Nel frattempo cominciate a montare gli albumi e fermatevi quando saranno semimontati 13, aggiungete una parte del composto di formaggio e mescolate 14, unite tutto il resto del composto e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto 15.

Soufflé al formaggio - 16 Soufflé al formaggio - 17 Soufflé al formaggio - 18

Versate il tutto nelle cocotte del diametro di 8 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 5 cm di altezza, precedentemente imburrate 16 e spolverizzate con del parmigiano grattugiato 17. Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 160°C per 10 minuti, poi, senza mai aprire il forno, alzate la temperatura a 200°C in modalità ventilata, e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e servite subito il soufflé al formaggio 18.

Conservazione

Il soufflé al formaggio è meglio se gustato appena sfornato, quando è ancora caldo. La consistenza e il sapore sono al loro apice subito dopo la cottura, quindi cercate di servirlo immediatamente per ottenere il massimo effetto.

Consiglio

La scelta del formaggio è cruciale per il sapore del soufflé. Formaggi dal gusto deciso come possono aggiungere profondità e ricchezza al piatto. Potete anche combinare diversi tipi di formaggio per creare un sapore più complesso. Potete personalizzare il piatto aggiungendo ingredienti come erbe aromatiche, spezie o persino piccole quantità di verdure cotte come spinaci o funghi tritati. Questi elementi possono arricchire ulteriormente il sapore e aggiungere interesse visivo al piatto.

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COMMENTI100
  • Vale.Tina00
    lunedì 06 settembre 2021
    Ciao, si possono preparare già negli stampini e successivamente congelarli e cuocerli al momento del bisogno? Si devono consumare subito perché altrimenti collassano?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 06 settembre 2021
    @Vale.Tina00: ciao! essendoci gli albumi montati a neve ti consigliamo di cuocere i soufflè al momento!
  • boschetti
    sabato 16 gennaio 2021
    salve ho visto che in cottura non è previsto il bagnomaria non è necessario.grazie
    Redazione Giallozafferano
    sabato 16 gennaio 2021
    @boschetti:Esatto, non è previsto.
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