Soufflé di banane con salsa al cioccolato

Per preparare i soufflé di banane con salsa di cioccolato cominciate incidendo la bacca di vaniglia 1. Raccoglietene i semini con la punta di un coltello e uniteli alla panna liquida in un pentolino 2. Aggiungete anche lo zucchero 3

e la maizena 4, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi. Accendete dunque il fuoco, unite il burro 5, un pizzico di sale e fate addensare a fuoco dolce mescolando spesso. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto sbucciate le banane e tagliatele a rondelle 6.

Spremete il limone per ricavarne il succo 7 e unitelo alle banane poste all’interno del frullatore 8. Frullate per ottenere una crema liscia 9.

Unite la crema di banane al composto di panna e burro ormai tiepido 10. Separate i tuorli dagli albumi, e unite i primi al composto 11. Amalgamate accuratamente e trasferite il composto in una ciotola. A parte montate gli albumi a neve ferma 12,

quindi uniteli con delicatezza al composto di banane 13, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Imburrate 4 stampi di capacità 250 ml 14 e cospargeteli di zucchero 15.

Distribuite il composto negli stampi 16 e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti 17, avendo cura di non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura per evitare che i soufflé si sgonfino. Nel frattempo sminuzzate il cioccolato 18

E ponetelo a sciogliere a bagnomaria insieme alla panna 19. Quando sarà fuso lasciatelo intiepidire 20 e trasferitelo nelle ciotoline. Servite i vostri soufflé di banane ancora tiepidi, accompagnati dalla salsa al cioccolato 21.