Souvlaki di maiale
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 399
- Carboidrati g 1.5
- di cui zuccheri g 1.5
- Proteine g 38.5
- Grassi g 26.5
- di cui saturi g 9.46
- Fibre g 0.5
- Colesterolo mg 113
- Sodio mg 442
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il souvlaki, ovvero "spiedino" in greco, fa parte della tradizione gastronomica della Grecia: si tratta di spiedini di carne marinati in un'emulsione di olio, succo di limone e aromi e poi cotti alla griglia.
Contrariamente a quanto si possa pensare, non esiste una sola versione di questo gustoso spiedino: souvlaki infatti è un termine generico per indicare gli spiedini che però possono essere preparati con la carne di maiale, di vitello o di agnello, oppure con il pesce.
Le origini del souvlaki sono incerte perché è una delle ricette più antiche della tradizione greca.
Solitamente il souvlaki è molto apprezzato non solo dai greci ma anche dalle migliaia di turisti che ogni anno si lasciano tentare da questo cibo da strada. Il souvlaki infatti è un piatto veloce, servito nei baracchini e mangiato con le mani direttamente dallo spiedino di legno, per coloro che preferiscono un breve pit stop, ma nei ristoranti si può trovare una versione del souvlaki più elaborata servita con la tipica insalata greca o con la salsa tzatziki.
- INGREDIENTI
- Lonza di maiale 800 g
- Rosmarino 1 rametto
- Sale fino q.b.
- Succo di limone 350 ml
- Olio extravergine d'oliva 70 ml
- Pepe nero q.b.
- Origano q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Souvlaki di maiale
Per realizzare il souvlaki di maiale, iniziate predisponendo la marinatura che servirà per aromatizzare la carne: spremete il succo dei limoni 1, in una pirofila rettangolare da circa 23x35 cm ponete il succo dei limoni 2, l’olio 3,
il rosmarino 4, l’origano 5 , condite infine con sale e pepe. Occupatevi ora della carne. Prendete la lonza di maiale, eliminate la parte grassa con un coltello ben affilato 6,
tagliate delle fette spesse due centimetri circa 7 e poi da queste ricavate dei cubetti da 2 cm x 2 cm circa 8, ciascun bocconcino dovrà avere un peso di circa 15 gr. Quindi infilate i cubetti di carne in spiedini di legno della lunghezza di 20 cm 9. Ciascuno spiedino può contenere 5 bocconcini di carne, con queste dosi otterrete 12 spiedini.
Ponete i souvlaki di maiale nell’emulsione precedente preparata 10, coprite la pirofila con la pellicola 11 e tenetela in frigorifero a marinare per almeno 30 minuti.Trascorso il tempo necessario estraete dal frigo la pirofila 12
e procedete con la cottura: ponete sul fuoco una griglia in ghisa e scaldatela bene, grigliate gli spiedini avendo cura di cuocerli su ciascun lato 13. La carne all’interno deve risultare tenera ma ben cotta e all’esterno si dovranno creare le tipiche striature della cottura alla griglia 14, ci vorranno circa 15 minuti. Servite i souvlaki di maiale 15 ancora caldi accompagnandoli con lo tzatziki e la tipica insalata greca.
Conservazione
Curiosità
Consiglio
-
alessia kritikosmartedì 09 maggio 2023assolutamente niente rosmarino
-
OttovonKlausenmercoledì 01 dicembre 2021ciao, grazie della ricetta ho aggiunto un aglio in camicia alla marinatura e sono riusciti fenomenali!
Auri95
greco
becvs0
Souvlaki di maiale con pita e salsa tatziki
alebrusa
veloce semplice gustoso
FiammettaP
Ottimi! Li ho fatti marinare per circa 3 ore ed hanno preso un profumo incredibile. Una volta cotta, la carne è rimasta tenera e saporita.
Gusto Agosti
Fatti marinare e poi cucinari in padella. successone con i bambini
