Spaghetti al pomodoro

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PRESENTAZIONE

Spaghetti al pomodoro

Un piatto simbolo della cucina italiana, con i tipici ingredienti del Bel Paese: spaghetti al pomodoro e basilico. Gli spaghetti al pomodoro sono un'istituzione, una ricetta semplice ma tutt'altro che banale. Soggetta ad infinite varianti per trovare l'equilibrio perfetto di sapori, la giusta cremosità e dolcezza, partendo già dalla scelta del tipo di pomodoro, da utilizzare per realizzare il sugo. Questo classico primo piatto è un vero banco di prova per chi ama prepararlo in casa, ma anche per gli chef stellati che serbano gelosamente i segreti delle loro versioni perfette e a volte creano delle irresistibili versioni gourmet, come i paccheri ai 3 pomodori per esempio! Eccoci ai fornelli insieme a voi per suggerirvi la nostra ricetta di questo classico intramontabile: una cottura lenta e dolce dei pomodori pelati e il profumo delle foglioline di basilico fresche sono tra i suggerimenti per un sicuro successo! Sicuramente ricorderete la famosa scena del film "Miseria e Nobiltà", quando Felice Sciosciammocca e gli altri componenti della famiglia si fiondano sul piatto da portata e iniziano ad afferrare gli spaghetti al pomodoro con le mani... ecco, siamo certi che con la nostra versione sarete tentati di fare altrettanto! Buon appetito!

Ecco altri primi piatti al sugo da provare:

INGREDIENTI
Spaghetti 320 g
Pomodori pelati 800 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare gli Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro

Per preparare gli spaghetti al pomodoro cominciate dalla preparazione della salsa. In una padella versate l'olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà 1, così potrete eliminare l’anima per rendere il profumo più delicato. Dopo 2 minuti di cottura a fiamma viva, unite i pomodori pelati 2 e aggiustate di sale 3.

Spaghetti al pomodoro

Coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno 1 ora a fuoco molto basso: il sugo dovrà sobbollire dolcemente 4. Mescolate di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, eliminate l’aglio 5 e passate i pomodori al passaverdure 6, così da ottenere una purea liscia ed omogenea.

Spaghetti al pomodoro

Trasferite nuovamente in padella il sugo 7, accendete il fuoco molto basso e aggiungete le foglie di basilico 8. Dopo qualche minuto potete spegnere la salsa e tenere in caldo. A questo punto non vi resta che cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata 9.

Spaghetti al pomodoro

Scolate gli spaghetti al dente direttamente nel sugo 10 e mescolate qualche istante a fiamma viva per amalgamare il tutto 11. I vostri spaghetti al pomodoro sono pronti, non vi resta che impiattare e guarnire con basilico fresco a piacimento 12!

Conservazione

Potete preparare il sugo con un po’ d’anticipo oppure conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, purché sia ben coperto da pellicola oppure in un recipiente di vetro ermetico. Se preferite potete anche congelare il sugo.

Consiglio

La lunga cottura del pomodoro vi garantisce un sapore più gustoso. Per un colore più intenso aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro.

Scegliete i pelati Piccadilly per conferire ancora più dolcezza alla salsa, oppure se preferite utilizzate i pelati San Marzano!

Domande e risposte
  • Cosa si può usare al posto dell'aglio?
    Il sugo si può preparare anche con un trito di cipolla o scalogno!
  • Al posto dei pelati si può usare la passata di pomodoro?
    E' possibile utilizzare la stessa dose di passata, per un sugo più vellutato, o pomodori a pezzettoni per un risultato più rustico.
  • Con cosa si può profumare il sugo?
    Noi abbiamo utilizzato il basilico fresco che si sposa benissimo con il pomodoro. In alternativa si può usare anche l'origano.
  • Cosa usare per una salsa più dolce?
    Al posto dei pelati si possono usare i pomodorini, andranno bene quelli in latta o freschi. 
  • Quali sono i pomodori più adatti per realizzare il sugo?
    Nella loro stagione si possono usare anche i pomodori freschi. Consigliamo i San Marzano o i piccadilly. 
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COMMENTI59
  • ZouhairNajjar
    venerdì 02 dicembre 2022
    Stupende e deliciosa..e' scaricata sui tutti miei conti su media sociale
  • KonstantinRussia
    martedì 01 giugno 2021
    Ciao, posso guarnire gli spaghetti con il parmigiano reggiano alla fine?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 01 giugno 2021
    @KonstantinRussia: ciao! Certamente smiley 
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