Spaghetti all'assassina

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Molto basso

PRESENTAZIONE

State tranquilli, gli spaghetti all’assassina non si ispirano ai classici del cinema horror! Si tratta di un piatto che è entrato di recente a far parte della tradizione barese, oltre che un modo appetitoso per utilizzare il sugo rimasto. Il significato del suo nome non è ben chiaro, ma quel che è certo è che il suo gusto ha conquistato tutti: grazie alla cottura degli spaghetti direttamente in padella, infatti, otterrete una consistenza croccante e saporita particolarmente apprezzata dagli amanti della crosticina! Una ricetta facile e veloce ideale anche per utilizzare la pasta avanzata, magari in alternativa alla più classica frittata. Preparate gli spaghetti all’assassina per una cena diversa dal solito… e se un’altra sera vi dovesse avanzare del risotto, non vi resta che provare la ricetta del riso al salto!

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INGREDIENTI: Spaghetti 320 g; Sugo di pomodoro 300 g; Aglio 1 spicchio; Peperoncino secco 1; Olio extravergine d'oliva 25 g; Acqua calda e salata q.b.; Basilico q.b.

Preparazione

Come preparare gli Spaghetti all'assassina

Per preparare gli spaghetti all'assassina cominciate riscaldando in un pentolino il sugo in avanzo preparato con un soffritto di cipolla e passata cotta per 30-40 minuti. Nel frattempo, in un'altra padella, soffriggete per un paio di minuti uno spicchio d'aglio con un giro d'olio 1. Poi aggiungete gli spaghetti 2 e bagnate subito con dell'acqua calda 3.

Mescolate qualche istante per ammorbidire la pasta 4 e poi versate un mestolo del sugo riscaldato 5. Sbriciolate un peperoncino secco 6

e continuate a bagnare la pasta con l'acqua calda come se voleste risottarla 7. A fine cottura eliminate l'aglio 8 e tuffate la restante parte di sugo 9.

Al bisogno regolate di sale e ultimate la cottura alzando la temperatura, lasciando bruciacchiare il fondo 10 per rendere croccante e dorata la pasta 11. Ecco pronti i vostri spaghetti all'assassina, serviteli caldissimi decorando a piacere con del basilico fresco 12.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito gli spaghetti all'assassina.

Consiglio

Utilizzate una padella di ferro per garantirvi un risultato ottimale!

Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane

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COMMENTI3

peter62

sabato 17 aprile 2021

Vi seguo da sempre, ma questa non è la ricetta originale... Mi dispiace che gli abbiate dato il nome. P. S. Sono di Bari e non esistono altre "versioni", semplicemente esistono altri piatti. Ciao

Redazione Giallozafferano

sabato 17 aprile 2021

@peter62: Ciao, non essendo una ricetta depositata non c'è una vera e propria ricetta originale. Raccontaci la tua versione
piuma71268

mercoledì 30 ottobre 2019

ottima lo cucinata ora