Spaghetti con gamberi, zucchine e germogli di soia
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Light
- Energia Kcal 431
- Carboidrati g 73.8
- di cui zuccheri g 9.8
- Proteine g 20.4
- Grassi g 6
- di cui saturi g 0.9
- Fibre g 5
- Colesterolo mg 94
- Sodio mg 440
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Uno dei must della cucina italiana è sicuramente l’abbinamento tra zucchine e gamberetti. Dopo varie ricette già proposte, oggi abbiamo scelto di rivisitarlo in chiave moderna ma senza discostarci troppo dalla tradizione. Il risultato? Spaghetti con gamberi, zucchine e germogli di soia… un piatto che si avvicina alla cucina asiatica, pur rimanendo ancorato a quella italiana. Gli spaghetti non sono di soia ma quelli classici a base di semola e il segreto della riuscita di questa pasta sta proprio nel tipo di cottura. Risottando gli spaghetti e cuocendoli all’interno della bisque, questi assorbiranno tutto il sapore dei gamberi e l’amido li renderà cremosissimi! Provate anche voi la nostra versione e quando la presenterete ai vostri amici non sarà più la classica pasta zucchine e gamberetti!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Spaghetti 320 g
- Gamberi le code 400 g
- Porri 160 g
- Zucchine 230 g
- Peperoncino fresco 1
- Germogli di soia 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero 1 pizzico
- per la bisque
- Gamberi i carapaci 20 g
- Carote 1
- Cipolle bianche 1
- Sedano 1 costa
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Acqua 1,5 l
- Pepe nero in grani q.b.
Preparazione
Come preparare gli Spaghetti con gamberi, zucchine e germogli di soia
Per preparare gli spaghetti con gamberi, zucchine e germogli di soia iniziate a realizzare la bisque. Come prima cosa sgusciate i gamberi 1, riponete la polpa in frigorifero e tenete da parte i carapaci. In un tegame versate l'olio e aggiungete cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente 2. Lasciate rosolare, quindi aggiungete anche i carapaci nel tegame 3.
Attendete qualche minuto e versate l'acqua 4. Unite alcuni grani di pepe 5 e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato. Quindi filtrate il tutto 6 e tenete da parte il brodo.
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele prima a fette e poi a listarelle abbastanza sottili 7. A questo punto occupatevi del porro, eliminate la parte più verde e tagliatelo della stessa dimensione delle zucchine 8. Riprendete i gamberi e aiutandovi con un coltellino incideteli lungo il dorso e prelevate l'intestino 9.
Versate l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio e il peperoncino (potete lasciarlo incidendolo oppure tagliarlo a metà per soffriggerlo eliminando i semini interni) e lasciateli imbiondire. Quindi unite sia il porro che le zucchine 10 e saltatele per pochi minuti. Eliminate sia l'aglio che il peperoncino e aggiungete i gamberi. Scottate per circa 1 minuto, salate, pepate 12 e spegnete il fuoco.
Versate una parte del brodo 13 in un tegame e scaldatelo. Aggiungete gli spaghetti 14 e portateli a cottura aggiungendo un altro mestolo di brodo 15 al bisogno.
Una volta cotti gli spaghetti aggiungete i gamberi e le zucchine 16, spegnete il fuoco, aggiungete i germogli di soia 17 e saltate il tutto per un paio di minuti. Impiattate i vostri spaghetti con gamberi, zucchine e germogli di soia 18 e servite!
Conservazione
Consiglio
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ferraricecilia416martedì 29 giugno 2021ciao io ho fatto gli spaghetti ma i germogli non erano freschi non li ho trovati scusate
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Zuchizu’domenica 03 novembre 2019Se volessi usare gamberetti già sgusciati e congelati quanti ne devo mettere?Redazione Giallozafferanodomenica 03 novembre 2019@Zuchizu’ : ciao! considera che utilizzando quelli congelati il risultato non sarà lo stesso. In ogni caso dovrai usarne circa 350 g.
giorgia visentin 1995
il piatto più buono di sempre
robmag
linguine integrali con zucchine, porri e gamberi
ACarmela
Con abbondanti zucchine molto meglio e meno asciutto
Pattymarty
Il sapore del mare
Chef_Valery
Fusilli gamberi, zucchine, pomodori e peperoncino
elenamu87
Fusilli gamberi e zucchine
Rosalita67
spaghetti integrali fatti in casa zucchine noci aglio pepe grana padano 😢mi dispiace non avevo i gamberetti
ChefDario
C'est bon.