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Spaghetti con le cozze

PRESENTAZIONE

Spaghetti con le cozze

Il colore rosso acceso del pomodoro e l’irresistibile profumo di mare sprigionato dalle cozze, sono i due protagonisti del condimento, che stiamo preparando per il pranzo di oggi. Si tratta degli spaghetti con le cozze, un primo piatto molto semplice e che mette sempre d’accordo i più. Dopo un buon antipasto di pesce, cosa c'è di meglio di un gustoso piatto saporito e avvolgente in cui l'acidità del pomodoro viene mitigata dalla dolcezza dei molluschi ed infine il profumo, che viene esaltato al massimo grazie a un’abbondante cascata di prezzemolo tritato. La nostra cucina ormai è invasa da questo profumino tentatore, saranno d'accordo con noi gli amanti dei piatti di pesce: non vediamo l’ora di assaggiare gli spaghetti con le cozze, preparateli con noi!

Leggi anche: Spaghetti fagioli e cozze

INGREDIENTI
583
CALORIE PER PORZIONE
Spaghetti 320 g
Cozze 1,5 kg
Passata di pomodoro 350 g
Olio extravergine d'oliva 70 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare gli Spaghetti con le cozze

Per preparare gli spaghetti con le cozze cominciate dalla pulizia di queste ultime. Quindi sciacquatele e, sempre sotto un filo d’acqua corrente, eliminate i cirripedi e tutte le impurità presenti con un coltello 2 ed il bisso, cioè la barbetta che trovate sul latto di ogni cozza, semplicemente strappandolo con le dita 3.

In un tegame capiente versate l'olio insieme ad uno spicchio d’aglio già mondato 4 e lasciatelo insaporire per 1-2 minuti a fuoco dolce. Non appena sarà sufficientemente caldo eliminate l’aglio 5, unite le cozze 6

e coprite subito con un coperchio 7. Cuocete in questo modo per 2-3 minuti, così da permettere alle cozze di schiudersi completamente 8. Durante la cottura agitate di tanto in tanto il tegame per rimestare l’interno. Prima di scolare le cozze, sistemate in un colapasta della garza sterile, che farà da filtro raccogliendo eventuali impurità e residui di sabbia 9.

Quindi sgusciatele conservandone qualcuna per la decorazione finale del piatto, se preferite 10. Lavate e asciugate il prezzemolo, dopodiché sminuzzatelo finemente 11 e versatelo in una padella insieme ad un po’ d’olio e ad uno spicchio d’aglio mondato 12 e cuocete per 1-2 minuti.

Unite anche qualche cozza sgusciata 13, così da insaporire ulteriormente il fondo, e dopo 1-2 minuti eliminate l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro 14 insieme ad un po’ di liquido di cottura dei molluschi 15.

Coprite con un coperchio 16 e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, non appena sarà a bollore salatela e cuocete la pasta 17. Quando mancheranno 2-3 minuti alla cottura della pasta, unite le cozze sgusciate 18

e gli spaghetti precedentemente scolati 19. Risottate la pasta aggiungendo il restante liquido delle cozze 20 e quando sarà cotta non vi resta che aggiustare di pepe e assicurarvi che sia giusto di sale. A questo punto non vi resta impiattare e servire subito il vostro piatto di spaghetti con le cozze 21.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito gli spaghetti con le cozze; se proprio volete conservarle tenete in frigorifero, coprendo con pellicola trasparente, per un giorno al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se questa versione in rosso vi ha conquistati non potete non provare la versione in bianco, quindi senza sugo di pomodoro. Invece del pepe nero provate con il peperoncino, i vostri spaghetti con le cozze acquisteranno un profumo tutto diverso!

135 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Giovy1102
    domenica 03 novembre 2019
    Salve il sugo con le cozze può essere congelato?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 04 novembre 2019
    @Giovy1102:Ciao, se hai utilizzato ingredienti freschi puoi congelarlo.
  • marcobon
    mercoledì 31 luglio 2019
    perfetta esecuzione... la facevo così ma tanto tempo fa e non ricordavo piu. n grazieee
27 FATTE DA VOI
corato
ottima ricetta
DolcePasticciona
in bianco o al pomodoro gli spaghetti con le cozze sono sempre buonissimi! 🍝
QueenT
ottimo !
cercodicucinare
spaghetti con cozze e calamari
savina1980
spaghetti cozze e vongole
MarTer87
spaghetti cozze e vongole
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