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Spaghetti con le polpettine

PRESENTAZIONE

Spaghetti con le polpettine

Gli spaghetti con le polpettine sono un primo piatto ricco e sostanzioso che proprio per questo motivo viene considerato un appetitoso piatto unico. Una ricetta che fa gola proprio a tutti, persino a Lilli e il Vagabondo che nel famoso film della Disney li gustano sotto un cielo stellato, scambiandosi un bacio romantico. Non solo nei film, ma anche nella realtà, questa ricetta stuzzica l’appetito di grandi e bambini, che non ne sarebbero mai sazi. Realizzati con sugo di pomodoro e arricchiti con morbide e succulente polpette di carne aromatizzate con la noce moscata, gli spaghetti con le polpettine sono una piatto appetitoso e facile da preparare che potrete gustare per una serata romantica o per una cena in compagnia!

Leggi anche: Pasta con le polpettine di pesce

INGREDIENTI

721
CALORIE PER PORZIONE
Spaghetti 320 g
Passata di pomodoro 700 g
Scalogno 20 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Per 42 polpettine
Carne di suino trita 100 g
Luganega 100 g
Mortadella in una sola fetta 80 g
Pane integrale solo la mollica rafferma 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Prezzemolo tritato 5 g
Uova (circa 1 medio) 60 g
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare gli Spaghetti con le polpettine

Per prima cosa iniziate a fare il sugo. Tritate finemente lo scalogno 1, e mettetelo a soffriggere a fuoco basso 2, dopodiché sbucciate anche l’aglio, e mettetelo a soffriggere insieme allo scalogno, per almeno 6-7 minuti 3.

Versate quindi la passata di pomodoro 4, aggiungete il sale, il pepe e lasciate cuocere per almeno 40 minuti coperto 5. Mentre il sugo cuoce, passate alla preparazione delle polpettine: prendete il pane integrale raffermo senza croste, e frullatelo in un mixer insieme alla mortadella 6.

Poi prendete la salsiccia e incidete il budello con un coltello a lama affilata per eliminarlo 7: quindi tritatela 8. Tritate anche il prezzemolo finemente 9.

In una ciotola grande versate il trito di carne di suino 10, la mollica di pane con la mortadella 11, la salsiccia 12

E il prezzemolo 13. Poi aggiustate di sale 14 e pepe 15.

Aromatizzate con la noce moscata grattugiata 16, unite anche l’uovo 17 e il formaggio grattugiato 18.

E ora impastate con le mani finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati 19. Coprite e lasciate riposare per circa 15 minuti in frigo. Poi prendete l’impasto delle polpettine, e formate delle palline di 10 gr l’una fino a finire l’impasto 20: in questo modo ne otterrete 42. Quando il sugo sarà pronto, togliete l’aglio e versate le polpettine delicatamente all’ interno del sugo. Lasciate cuocere ancora per una 30 di minuti a fuoco lento 21.

Portate infine a bollore l’acqua, salate e versate la pasta 22, quindi scolatela al dente e terminate la cottura con il sugo 23. Ed ecco pronti i vostri spaghetti con le polpettine 24.

Conservazione

E’ preferibile consumare gli spaghetti alle polpettine appena preparati. Il sugo con le polpettine possono essere conservati in frigo per 2-3 giorni.

Consiglio

Se volete potete preparare il giorno prima il sugo con le polpette in modo che i sapori si amalgamino meglio!

104 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Carlo
    martedì 27 febbraio 2018
    Molto buona anche con le polpette di manzo , anzi , oserei dire superiore!
  • Augusta
    giovedì 15 giugno 2017
    Io le ho fatte con l aglio e,dopo averle passate nel pangrattato, le ho fritte prima di aggiungerle al sugo. Buonissime
19 FATTE DA VOI
Dilettap
Buonissime!!!
camumil
Gustosissime
cercodicucinare
spaghetti con le polpettine
stefanosantigli
Spaghetti con le polpettone.
salvatore19
Ottimoooo
Elenasataa
un po' deformi, ma buonissimi.
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