Spaghetti di soia con vongole e pomodorini

Per realizzare gli spaghetti di soia con vongole e pomodorini per prima cosa lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini 1. Sfogliate i cipollotti 2, eliminate la base e affettateli 3.

Tritate il prezzemolo 4 e tenetelo da parte. Ora pulite le vongole: innanzitutto fate una cernita delle vongole, eliminando quelle aperte o rotte. Poi battete su di un piano o un tagliere ogni singola vongola così che perdano un po’ di sabbia e impurità. Ponetele le vongole in una ciotola colma di acqua 5 e lasciatele a mollo per un paio di ore, cambiando l'acqua più volte, fino a quando sul fondo della ciotola non ci saranno più residui di sabbia. Quindi sciacquatele un’ultima volta sotto l’acqua corrente 6.

Ponete le vongole in una padella, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti circa, il tempo necessario affinché si aprano i gusci 7. Utilizzando un mestolo forato, trasferite le vongole in una ciotola 8. Prendete un colino a maglia fitta e foderatelo con carta assorbente o con un panno sottile. Versate il sughetto nel colino 9,

e aiutatevi con un cucchiaino per filtrarlo 10.Sgusciate le vongole, avendo cura di tenerne alcune da parte per la decorazione 11. Ora ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e poratte al bollore, servirà per la cottura degli spaghetti. Versate in padella un filo d’olio 12,

aggiungete il cipollotto 13 e lo zenzero 14 e lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco moderato, aggiungete poi i pomodorini 15.

Versate poi anche le vongole sgusciate 16 e sfumate con 20 g di salsa di soia 17. Spegnete il fuoco e tenete da parte 18.

Riprendete il tegame con l’acqua al bollore, versate qui gli spaghetti di soia, fuori dal fuoco 19, e lasciate in immersione per circa 3 minuti. A questo punto scolate gli spaghetti di soia direttamente nel sugo 20, versate l’acqua di cottura delle vongole 21

e la restante salsa di soia 22.Saltate in padella un altro paio di minuti e spegnete il fuoco. Impiattate, completate con il prezzemolo tritato 23 e servite subito gli spaghetti di soia con vongole e pomodorini 24!