SPECIALE Cucina cinese: le migliori ricette

Spaghetti di soia

Ricetta proposta da
Chef Mulan

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256

Calorie per porzione

Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 256
Carboidrati g 43.9
di cui zuccheri g 11.5
Proteine g 1.8
Grassi g 8.1
di cui saturi g 1.57
Fibre g 3.1
Sodio mg 870

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
Nota + 30 minuti di ammollo degli spaghetti di soia

PRESENTAZIONE

Gli spaghetti di soia vengono cucinati in tanti modi diversi: all'orientale, con carne o gamberi. Qui vi proponiamo la versione vegetariana, una delle più amate, con verdure saltate in padella... anzi, nel wok! Grazie alle indicazioni delle chef Mulan, esperte di cucina cinese, scopriremo come realizzare in poche mosse un piatto di noodles dal vero sapore orientale, arricchito con carote, zucchine, peperoni e cipolle, oltre all’immancabile salsa di soia e al tocco speciale dell’olio di sesamo. Gli spaghetti di soia sono un’alternativa gustosa ed equilibrata alla pasta e al riso, senza glutine e senza lattosio, così facile da preparare che vi verrà voglia molto spesso di inserirla nei vostri menù… magari insieme ad altre prelibatezze di origine cinese:

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INGREDIENTI

256

Calorie per porzione

Spaghetti di soia 200 g

Zucchine 100 g

Carote 60 g

Peperoni rossi 20 g

Cipolle bianche 20 g

Acqua 250 g

Salsa di soia chiara 2 cucchiaini

Salsa di soia scura 2 cucchiaini

Olio di semi di arachide (o di girasole) 1 cucchiaino

Olio di sesamo 1 cucchiaino

Sale fino q.b.

Pepe bianco (o nero) q.b.

Per soffriggere: Olio di semi di arachide (o di girasole) 4 cucchiaini

Preparazione

Come preparare gli Spaghetti di soia

Per preparare gli spaghetti di soia, per prima cosa metteteli in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti 1, dopodiché scolateli 2 e tagliateli con un paio di forbici se dovessero essere troppo lunghi 3.

Nel frattempo mondate e tagliate a listarelle le cipolle 4, i peperoni 5 e le zucchine 6.

Fate lo stesso anche con le carote 7. Scaldate il wok a fuoco alto, poi versate l’olio di semi e le cipolle 8 e fate soffriggere per un minuto. Quando le cipolle saranno dorate, aggiungete i peperoni e le carote 9.

Unite anche le zucchine 10, mescolate e fate saltare per un minuto. A questo punto versate l’acqua 11 e gli spaghetti di soia 12.

Insaporite con la salsa di soia chiara e la salsa di soia scura 13, poi salate e pepate 14. Mescolate il tutto e cuocete per circa 5 minuti sempre a fuoco alto, finché l’acqua non sarà stata assorbita. Trascorso questo tempo condite con l’olio di sesamo, che conferirà al piatto un profumo particolare 15.

In ultimo aggiungete l’olio di semi, che renderà il colore brillante 16. Date un’ultima mescolata 17 e servite i vostri deliziosi spaghetti di soia 18!

Conservazione

Si consiglia di consumare gli spaghetti di soia appena pronti.

Consiglio

Cercate di tagliare le verdure il più finemente possibile… teoricamente dovrebbero avere lo stesso spessore degli spaghetti di soia!

Perché due diversi tipi di salsa di soia? Quella scura serve a dare il colore, mentre quella chiara il sapore. L’olio di sesamo aggiunto a fine preparazione invece serve a profumare il piatto, mentre l’olio di semi conferisce un colore brillante.

L’olio di semi può essere di arachide o di girasole, a seconda delle vostre preferenze.

Chef Mulan: tradizione autentica

Le Chef Mulan di Mulan Group, l'azienda della famiglia Zhang che da più di vent’anni opera nella gastronomia cinese: piatti iconici e tante prelibatezze fatte come si farebbero in casa. Questo li rende unici: una produzione artigianale che unisce la genuinità di un pasto homemade e l’autenticità della tradizione. L’attenzione dedicata alla lavorazione manuale si percepisce nel gusto naturale e nella qualità dei dettagli. Dal metodo di chiusura dei ravioli cinesi, ai meticolosi processi di cottura degli ingredienti tradizionali, tutto realizzato secondo l’antica arte culinaria orientale.

Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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COMMENTI10

ryosaeba

martedì 21 febbraio 2023

non avendo tutti gli ingredienti, ho voluto fare velocemente un’altra ricetta, basandomi su questa. ho usato spaghetti classici di grano duro. Come verdure ho usato cipolla, carote e sedano, tritati, per fare una sorta di soffritto con l’olio di semi di girasole. Ho usato poi germogli di soia e cetriolo tagliato a rondelle e poi, ogni rondella, a listarelle piccole. ho usato solo la salsa di soia classica. Al momento di saltare pasta con le verdure, ho prima sbattuto due uova e poi, facendo spazio sul wok, piano piano ho versato le uova sbattandole e stracciandole. Ho mescolato è saltato il tutto. purtroppo non avevo l’olio di sesamo ed i semi di sesamo. Comunque il risultato è stato ottimo 😊
mariella1983

lunedì 20 febbraio 2023

posso usare gli spaghetti di riso??

Redazione Giallozafferano

martedì 21 febbraio 2023

@mariella1983: Ciao, se preferisci sì!