Spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti

Per preparare gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti cominciate asciugando bene i ceci con carta da cucina 1. Metteteli quindi in una ciotola e aggiungete al farina 2. Mescolate bene per infarinare uniformemente i ceci, poi metteteli in una leccarda rivestita di carta forno 3

e cuoceteli a 170° per 20 minuti, fino a renderli dorati e croccanti 4. Poneteli poi in un colino a maglia fitta e scuotete in modo da far perdere ai ceci l’eccesso di farina 5. Trasferiteli in una ciotolina e conditeli con l’olio 6

il sale 7, il pepe rosa macinato 8 e la scorza di lime 9. Amalgamate e tenete in caldo.

Intanto lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a bollore 10. Mentre la pasta cuoce occupatevi della crema di avocado: tagliate il frutto a metà nel senso della lunghezza 11 e eliminate il nocciolo. Con un cucchiaio raccogliete la polpa dell’avocado 12 e raccoglietela in una ciotola.

Condite con olio 13 e sale 14. Tagliate a metà il lime 15

E spremetelo per ricavarne il succo 16. Versate il succo in ciotola insieme all’avocado 17 ed infine frullate a crema fina con un frullatore a immersione 18.

Come ultima cosa aggiungete alla crema l’erba cipollina, tagliata a rondelle con un paio di forbici da cucina 19. Scolate la pasta, che nel frattempo sarà pronta e al dente 20 e ponetela in una ciotola capiente. Aggiungete se necessario un filo d’olio e unite la crema di avocado 21,

mescolando immediatamente per non far incollare la pasta 22. Impiattate gli spaghetti e completate ogni piatto con i ceci croccanti 23. I vostri spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti sono pronti per essere gustati 23!