Spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine

Senza lattosio
Vegetariano

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine

Quando arriva la primavera i fiori iniziano a sbocciare! Noi non cerchiamo primule o margherite, siamo attratti dai fiori di zucca, teneri e buoni da mangiare! Insieme alle loro zucchine, piccole e dal gusto delicato, sono i protagonisti della ricetta di oggi: spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine! Gli spaghetti sono il formato perfetto per avvolgere la crema, e scegliendoli integrali saranno ancora più gustosi e ricchi di fibre! Le patate renderanno la crema di zucchine vellutata, mentre cipolle e basilico doneranno un profumo davvero speciale. Realizzate anche voi questo primo piatto e condividetelo con chi più amate per festeggiare l'arrivo della primavera!

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INGREDIENTI: Spaghetti Integrali 320 g; Zucchine con fiore 400 g; Cipolle ramate 70 g; Patate 100 g; Basilico 5 g; Semi di zucca 40 g; Acqua 250 g; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare gli Spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine

Per preparare gli spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine come prima cosa pelate le patate 1 e tagliatele a cubetti piccoli 2. Tenete da parte e passate alle zucchine. Staccate delicatamente il fiore 3, che utilizzerete dopo.

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle 4. Affettate ora la cipolla 5 e lasciatela soffriggere in padella con un giro d'olio. Quando sarà appassita unite le patate 6 e le zucchine.

Lasciate rosolare per qualche istante 7, poi insaporite con sale e pepe. Coprite con i 250 g d'acqua 8 e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete le foglie di basilico 9 e trasferite il tutto all'interno del bicchiere di un mixer.

Frullate fino ad ottenere una crema liscia 10 e tenete da parte. Passate alla pulizia dei fiori. Eliminate il pistillo 11, i peduncoli 12 e divideteli in due strappandoli con le mani.

A questo punto cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente 13 e nel frattempo tostate i semi di zucca in padella 14. Versate la crema di patate e zucchine in un tegame 13 e regolate la consistenza aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura della pasta.

Scolate poi gli spaghetti e trasferiteli direttamente all'interno della padella con la crema 16. Accendete il fuoco, unite i fiori 17 tenendone eventualmente qualcuno da parte per la decorazione finale. Unite al bisogno ancora un po' d'acqua di cottura, mescolate bene 18 e aspettate che i fiori siano leggermente appassiti.