Spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Se siete alla ricerca di un piatto perfetto per l’estate perché fresco e leggero ma allo stesso tempo stuzzicante allora questi spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta sono quello che state cercando! Rucola e feta sono un abbinamento fra i più classici per le insalate. Uniti in un primo piatto di pasta danno vita ad una preparazione originale oltre che salutare! In questa preparazione vengono anche aggiunti i sovrani della tavola estiva: pomodorini e peperoni rossi che regalano una sferzata di colore e sapore a questo piatto che appaga il palato senza appesantire. Provatela anche come pasta fredda, da portare come schiscetta sotto l’ombrellone!

Spaghetti integrali con pomodorini confit, feta e pesto leggero di rucola

Ingredienti: Spaghetti Integrali 320 g; Peperoni rossi 450 g; Rucola 50 g; Feta 150 g; Pomodorini ciliegino 150 g; Rosmarino q.b.; Salvia q.b.; Timo q.b.; Olio extravergine d'oliva 60 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare gli Spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta

Per preparare gli spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta iniziate a lavare ed asciugare spezie e verdure. Quindi tritate finemente timo, salvia e rosmarino (1) e procedete tagliando i peperoni a metà. Privateli del picciolo verde (2) e dei filamenti bianchi (2) nonché dei semini interni. Tagliateli infine a listarelle sottili (3) e tenete da parte.

Ora tagliate i pomodorini a metà (4) e tenete anch’essi da parte. Tagliate la feta a striscioline, quindi a cubetti (5) ed unitela in una ciotola con la rucola (6).

Versate 20 g di olio (7) e mescolate gli ingredienti. Tenete da parte ed intanto portate a bollore un tegame pieno di acqua, che servirà per la cottura della pasta. Quando sarà a bollore salate. Procedete con la preparazione del condimento: prendete a questo punto una padella antiaderente dal fondo ampio e fatevi rosolare l’aglio con la quantità di olio rimasta (40 g) (8). Una volta che sarà ben dorato, eliminatelo e aggiungete ora anche il trito di spezie (9).

Unite anche i peperoni (10) e fate cuocere a fuoco moderato per circa 12-13 minuti aggiungendo un mestolo di acqua calda per favorire la cottura (11). Poi aggiungete i pomodorini (12) e regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Continuate a mescolare gli ingredienti per favorire una cottura uniforme.

Lessate ora gli spaghetti integrali (13) ed a fine cottura scolateli direttamente nella padella con il condimento (14). Unite la rucola e la feta (15).

Mescolate bene gli ingredienti (16) per uniformarli (17), quindi impiattate i vostri spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta (18)!

Conservazione

Si suggerisce di consumare gli spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta, appena pronti. E’ possibile conservarli in frigorifero se chiusi in contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

Si sconsiglia di congelare.

Consiglio

Volete dare un gusto più deciso a questa piatto delicato? Potete aggiungere delle alici!

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane

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I commenti (3)

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veronica1102 ha scritto: venerdì 13 luglio 2018

i peperoni non li digerisco, si possono omettere?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 13 luglio 2018

@veronica1102:Certamente, in questo caso ti suggeriamo di aumentare la dose di pomodorini.
lapaoletta ha scritto: martedì 24 maggio 2016

Ciao, con cosa posso sostituire la rucola, a noi non gradita?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 24 maggio 2016

@lapaoletta: Ciao Puoi ometterla e aggiungere delle olive nere!

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Fatte da voi

gabry96

come da ricetta! Buonissimo
baronk90

seguito la ricetta pari pari, ho solo cambiato il tipo di pasta perché non avevo gli spaghetti. molto buona!

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