Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone

Presentazione

Gli spaghetti sono molto amati e i preferiti nelle serate tra amici: all’aglio e olio e peperoncino e alla carbonara sono un must per le allegre serate in compagnia! Oggi però vi suggeriamo di chiudere gli occhi e di immaginare gli spaghetti in una veste originale e un po' retrò: spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante. Un primo piatto in cui questo formato di pasta integrale, dal gusto autentico e piacevolmente rustico, sono avvolti da un condimento delizioso in cui si rincorrono in un gioco armonioso tanti sapori. La morbidezza della ricotta con la croccantezza dello speck, il suo gusto affumicato con quello più delicato dei broccoletti, rendono questo piatto sostanzioso ed invitante. Lasciatevi trasportare anche voi da questo ricco mix...siamo certi che ne sarete conquistati!

Pasta al pesto di broccoli

Ingredienti: Spaghetti Integrali 320 g; Ricotta vaccina 400 g; Speck 150 g; Broccoli 1 kg; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Aglio 1 spicchio

Preparazione

Come preparare gli Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante

Per preparare gli spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante iniziate tagliando lo speck a fettine di circa 0,5 cm di spessore (1). Di ognuna ricavatene sottili listarelle seguendo il lato corto della fettina di speck (2). Versatele in una padella antiaderente (3).

Fate scottare per 7-8 minuti a fuoco vivace in padella, mescolando di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme (4). Quando le listarelle di speck diventano croccanti e con una leggera crosticina in superficie trasferitele su un vassoio ricoperto di carta assorbente per asciugarlo leggermente (5). Tenetelo poi da parte in una ciotolina. Quindi prendete i broccoli e lavateli. Staccate le foglie dal gambo centrale (6).

Tagliate le cimette (7) ed eliminate la parte esterna più fibrosa del gambo aiutandovi con un coltellino (8). Tagliate quindi il gambo in listarelle e poi a dadini (9).

Cuocete le cime dei broccoletti e i dadini del gambo in abbondante acqua salata per 4-5 minuti (10). Dovranno rimanere croccanti. Nel frattempo prendete una padella antiaderente. Irroratela con un filo di olio e fate rosolare l’aglio (11). Quando sarà dorato eliminatelo (12).

Unite i broccoletti, una volta cotti, direttamente nella padella e fateli saltare 2-3 minuti a fuoco vivace (13). Nella pentola in cui avete fatto cuocere i broccoli fate ora cuocere gli spaghetti integrali (14). Quando saranno cotti trasferiteli nella padella con i broccoletti e mescolateli per legarli alla verdura (15).

Dopodiché versate la ricotta in una ciotolina, salate e pepete (16). Aggiungete l’olio (17) e mescolate gli ingredienti con una forchetta (18).

Unite nella padella con spaghetti e broccoletti la ricotta (19), poi anche lo speck (20). Amalgamate gli ingredienti ed impiattate i vostri spaghetti integrali con ricotta broccoletti e speck croccante e gustateli ancora caldi (21)!

Conservazione

E’ possibile conservare gli spaghetti integrali con ricotta broccoletti e speck croccante per al massimo 2 giorni in firgorifero in contenitore chiuso ermeticamente.

Si sconsiglia di congelare.

Consiglio

Se il sapore dello speck vi risulta troppo intenso, potete provare a sostituirlo con della pancetta affumicata!

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I commenti (4)

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libbechef ha scritto: giovedì 06 ottobre 2016

Ciao cosa ne pensate della variante frullando una parte di broccoli con la ricotta così da creare una crema?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 06 ottobre 2016

@libbechef: Ciao, sembra una variante delizioa! Perché non provare!
Francesca ha scritto: domenica 29 maggio 2016

Ciao Sonia. Ma la pasta non si cuoce nell'acqua?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 30 maggio 2016

@Francesca : Ciao Francesca, certamente! Al passaggio 14 la pasta viene cotta nell'acqua dove sono stati sbollentati i broccoletti, così da rendere gli spaghetti ancora più gustosi un saluto!

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Fatte da voi

Nicodm77

ottimo ho usato la Philadelphia al posto della ricotta.
Giulia.90

cremosissima 😋
isaarg

spaghetti con broccoli,uva passa e pinoli

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