Spaghettini con manzo marinato e verdure

Per preparare gli spaghettini con manzo marinato e verdure cominciate occupandovi della marinatura del manzo. Tagliate le fettine di manzo a striscioline 1 e ponetele in una pirofila assieme alla salsa di soia 2 all’olio 3.

Aggiungete anche lo zenzero grattugiato 4 e l’aglio, schiacciato con lo spremiaglio 5. Infine spolverate con il pepe e mescolate bene. Coprite la pirofila con della pellicola trasparente 6 e ponetela in frigo a marinare per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, scaldate il wok sul fuoco: dovrà essere ben caldo. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, versate il manzo marinato 7 e fatelo cuocere per un minuto: la cottura rapida del wok conferirà alla carne una gustosa crosticina. Togliete gli straccetti di manzo dal wok e trasferiteli in un piatto 8. Coprite con della pellicola 9 e lasciate che la carne riposi.

Nel frattempo, dedicatevi alle verdure. Lavatele sotto abbondante acqua fresca corrente e con un pelaverdure togliete la buccia delle carote. Tagliate prima a fettine e poi a fiammifero le carote 10, quindi asciugate i peperoni con carta assorbente. Eliminate la parte superiore 11, dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 12;

Tagliate a fiammifero i peperoni 13, poi a fettine sottili e diagonali anche i friggitelli 14, avendo cura di togliere i semi. Prendete il wok che avete utilizzato per cuocere la carne, scaldatelo e senza aggiungere altro olio (il fondo lasciato dal manzo marinato in cottura è già sufficiente) mettete a cuocere i peperoni, sfumando con un po’ d’acqua 15.

Unite anche le carote 16 e i friggitelli 17 e saltate ancora brevemente sfumando con la rimanente salsa di soia 18.

Unite i germogli di soia 19. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata, e quando bolle buttate gli spaghettini 20. Scolateli molto al dente e uniteli nel wok assieme alle verdure 21.

Aggiungete il manzo 22 e la salsa di soia 23 e saltate per qualche secondo per far amalgamare al meglio gli ingredienti. Impiattate, e gustate i vostri spaghettini con manzo marinato e verdure ben caldi 24!